4H 2223 esters, vetten en olien

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

4H 6.4 Esters, vetten en oliën

Laatste les, final check! SK @ LPM

Esters

• Zorgt voor de geur- en smaakstoffen in fruit
• Karakteristieke groep -> 
• Kan gemaakt worden uit een carbonzuur (-COOH) en een alcohol (-OH)

Wat is de naam van dit molecuul?

Wat is de naam van dit molecuul?

Wat heb je nodig voor het maken van een ester?

• Carbonzuur
• Alcohol

de vorming van een ester uit een alcohol en een zuur noemen we ook wel...

1. een additie
2. een condensatie
3. een substitutie
4. een hydrolyse

Deze ester is
gemaakt uit ...

1. ethaanzuur en methanol
2. methaanzuur en ethanol
3. ethaanzuur en ethanol
4. methaanzuur en methanol

Wat is de naam
van deze ester?

1. ester van methanol en ethaanzuur
2. ester van ethanol en butaanzuur
3. ester van butanol en ethaanzuur
4. ester van propaan-1-ol en ethaanzuur

Welke stof ontstaat naast een ester bij een condensatie?

1. een alcohol
2. een carbonzuur
3. water
4. zwavelzuur

sleep de juiste twee stoffen bij elkaar die de gegeven ester kunnen vormen

methaanzuur

butaanzuur

ethaanzuur

butaan-1-ol

ethanol

methanol

De juiste structuurformule voor de ester van methaanzuur en 2-methylpropaan-1-ol is:

1. 
2. 
3. 
4. 

Hydrolyse van een ester

In je lichaam vindt hydrolyse van stoffen plaats m.b.v. enzymen.
Dit zijn biokatalysatoren die in je lichaam aanwezig zijn. 

Welke stof komt voor de pijl bij de hydrolyse van een ester?

1. alcohol
2. carbonzuur
3. water
4. zwavelzuur

Oliën en vetten

• Zijn esters van glycerol (propaan-1,2,3-triol) en een vetzuur
  
• Olie is vloeibaar bij kamertemperatuur
• Vet is vast bij kamertemperatuur
• Tri-glyceriden: er zijn drie esterbindingen
  

Afbraak van een vet

De afbraak van een vet is dus een hydrolysereactie, waarbij met behulp van water het vet wordt afgebroken.

(Hydrolyse = afbraak d.m.v. water)

Gebruik Binas 67G2.
Dit vet is gemaakt uit
glycerol en ...

1. linolzuur
2. palmitinezuur
3. stearinezuur
4. oliezuur

een vet of olie met dit vetzuur is...?

1. vloeibaar
2. vast
3. een olie
4. een vet

Gebruik Binas 67G2.
Dit vet is bij
kamertemperatuur...

1. vloeibaar
2. vast

welke ester wordt gevormd uit de reactie tussen ethaanzuur en ethanol?

1. 
2. 
3. 
4. 

hoeveel vetzuren
zijn onverzadigd
in deze tri-ester?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 0

zelf doen

1 t/m 7 van de afsluitende paragraaf maken en nakijken!

Snap je het niet? Mail! Of kom naar de facultatieve les!

Succes!