vega-producten

vega-producten

Doel van deze les:

• Verschillen tussen vega en niet vega producten uitzoeken.
  
• De impact van vleesconsumptie op klimaat en milieu (duurzaamheid) (landgebruik, watergebruik, energiegebruik en biodiversiteit) uitleggen
• Kennis over de functies van de grondstoffen.
  
• Kennis over de verschillen tussen de grondstoffen.
  
• Je hebt kennis vleesvervangers/ vegetarische keuze 

Wat weet jij over vegetarisch?

studenten laten discussiëren over de opmerkingen om een duidelijk beeld te krijgen van wat vegetarisch is. 

Wat is vegetarisch?

Vegetarisch eten houdt in dat je geen vlees, vis of schaaldieren eet. Zeker 4,5% van de Nederlandse bevolking eet vegetarisch. Vegetariërs eten wel dierlijke producten zoals zuivel of eieren. De voedingstoffen uit vlees worden vervangen door vleesvervangers, groenten, fruit en peulvruchten.

Wel of geen vlees; er worden een aantal redenen genoemd om geen (bepaalde) soorten vlees te eten.

• religie
  
• respect voor dieren
  
• dieet
  
• voor een beter milieu en klimaat
  
• allergie
  
• Kunnen jullie nog meer redenen bedenken?
  

De industrie

CO2: uitlegvideo rondom CO2 en hoeveel CO2 er vrijkomt bij de productie van 1 kilo van het genoemde product. 

wat heeft de CO2 uitstoot nu met vegetarisch te maken

na 2,18 tabel met verschillen CO2 uitstoot. bespreek dit met de klas.

Het klimaat

Bekijk de video en beantwoord/bespreek de vragen. Wat is jouw impact op de aarde?

laat de studenten uitleggen waar CO2 uitstoot vandaan komt. Voer voor de dieren, transport, productie...

03:06

Kun jij het verschil aangeven tussen klimaat en milieu?

03:11

Kun jij de invloed van deze 2 begrippen op elkaar uitleggen?

wij hebben invloed op het milieu door o.a klimaat verandering. Minder CO2 uitstoot, verspilling van eten.. hierdoor minder klimaatverandering en een goed milieu.

Opdracht

Jullie gaan in groepjes van 2 drie vegetarische producten met drie niet vegetarische producten vergelijken. Hierbij maak je gebruik van de oefenvragen. En je verwerkt de gegevens in een tabel. 

Leg uit:

• Verschillen tussen vega en niet vega producten uitzoeken.
  
• De functies van de grondstoffen.
  
• De verschillen tussen de grondstoffen.
  
• Over een vleesvervangers/ vegetarische keuze 
• Welke impact van het vleesgebruik op ons milieu

Na de les kun jij:

• Uitleggen welke voedingsstoffen de consumenten nodig hebben en welke voedingsbronnen die voedingsstoffen .
  
• Naast vlees nog 5 andere eiwitbronnen benoemen.

www.voedingscentrum.nl

laat de studenten uitzoeken welke voedingstoffen wij allemaal nodig hebben.

Als vervanging van vlees hebben wij eiwitten nodig.

Laat de studenten uitleggen wat ze gehoord hebben.

Gezond eten

Eiwitten zitten in verschillende soorten voeding. Het variëren is juist belangrijk omdat elke voedingssoort over andere verhoudingen van verschillende eiwitten beschikt. 

Te veel eiwitten

Teveel eiwitten van een bepaalde soort worden afgebroken in het lichaam. 

Daardoor ontstaan gifstoffen die zich ophopen in de nieren. Dat kan leiden tot nierfalen.

Te weinig eiwitten

Kan dat leiden tot vermoeidheid, haaruitval, verlies van spiermassa, lage lichaamstemperatuur en verstoring van de hormoonspiegel. Een ernstige vorm van eiwittekort komt voor bij mensen die zijn uitgehongerd; 

Gezond eten

Ons lichaam maakt eiwitten van aminozuren. Alle eiwitten die wij in ons lichaam hebben zijn een combinatie van 22 aminozuren. Van die 22 kan ons lichaam er 8 niet zelf maken. Die halen we uit ons eten.

Aminozuren tekort

De aminozuren die niet worden aangemaakt door het lichaam worden essentiële aminozuren genoemd. Dat zijn: threonine, valine, tryptofaan, isoleucine, leucine, lysine, fenylalaline en methionine.

Hoe krijgen we ze dan binnen ?

Mais en granen(voor methionine, valine, threonine, fenylalanine, leucine en isoleucine) 

Bonen(voor valine, threonine, fenylalanine, leucine, isoleucine, tryptofaan en lysine).

Opdracht

• Bekijk de tabel uit les 1 en geef aan of het product voldoende eiwit heeft.

De tabel die ze zelf gemaakt hebben a.d.v. de vegetarische producten.

de student moet naar de essentiele aminozuren kijken welke het lichaam niet aanmaakt. deze zitten in:

Mais en granen(voor methionine, valine, threonine, fenylalanine, leucine en isoleucine)

Bonen(voor valine, threonine, fenylalanine, leucine, isoleucine, tryptofaan en lysine).

Welke grondstof wordt veel gebruikt bij vegetarische producten?

Laat de studenten uitzoeken waarom dit is.

Soja: Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Producten van sojabonen zijn goede vleesvervangers als ze voldoende ijzer en vitamine B1 bevatten. Tempé en tofu zijn in ieder geval geschikt. Vegetarische producten op basis van sojaeiwit kunnen ook voldoen als vleesvervanger.

Wat nog meer naast eiwit?

Voor de vorming van hemoglobine, vervoeren zuurstof aan de rode bloedcellen.

Een ijzertekort is te herkennen aan vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn.

Eet groente en fruit bij de maaltijd. Daar zit vitamine C in, en dat zorgt ervoor dat je lichaam ijzer beter opneemt.

Risicogroepen:

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Jonge kinderen

Vegetariërs

Wat nog meer naast ijzer?

Thiamine (vitamine B1) is onmisbaar voor de energievoorziening van het lichaam, en voor een goede werking van de hartspier en het zenuwstelsel.

Thiamine komt  voor in brood en graanproducten, aardappelen, groente, vlees en vleeswaren, melk en melkproducten.

Bij een tekort aan vitamine B1 kunnen afwijkingen aan het zenuwstelsel en psychische afwijkingen ontstaan.

Wat nog meer naast B1?

Vitamine B12 (cobalamine) is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen. 

Komt veel in dierlijke producten voor, die vegetariërs dus niet binnen krijgen. Waardoor je het moet toevoegen aan een vleesvervanger.

Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten, zoals melk, melkproducten, vlees, vleeswaren, vis en eieren.

Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren. Daarnaast is vitamine B12 nodig voor een goede werking van het zenuwstelsel.

Leg uit:

• Welke voedingsstoffen de consumenten nodig hebben
• Naast vlees nog 5 andere eiwitbronnen