Bier les 03-12

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 2

Bier

Biertypen

Vandaag..

• Terugblik op vorige week
• Lesdoelen van vandaag 
• Opdracht: Onderzoek de bierstijl
• Presentaties + proeverij
• Afsluiting

Terugblik op vorige week

Cocktails

Lesdoelen

• Je kan het verschil uitleggen tussen laag- en hooggegist bier
• Je kan vertellen hoe het komt dat elke stijl weer anders is
• Je kan de 4 basis ingrediënten van bier benoemen
• Je kan minimaal 4 verschillende bierstijlen benoemen

Verschillende bierstijlen

Bier bestaat uit: 

water, hop, gist en graan

Extraatjes (optioneel):

Specerijen 

Vruchten (kersen, frambozen)

Verschillende bierstijlen

Bereidingswijze & samenstelling is anders, daarom bestaan er verschillende stijlen

Laag gegist

• Lage temperaturen (4-10°C)
• Gist zakt naar de bodem 
• Langer proces 
• Mildere smaak en helder bier 
• Pilsener, Bockbier, lager

Hoog gegist

Meest voorkomend

• Hogere temperaturen (15-24°C) 
• Gist stijgt naar boven 
• Korter proces
• Vollere, fruitigere bieren 
• Vaak troebel
• Witbier, IPA, blond, dubbel, stout etc.

Opdracht: Onderzoek de bierstijl

Presentaties en proeverij

Bier op je werk

Zoek 5 verschillende (tap)bieren (geen pilsener)

Omschrijf: 

- Het merk/brouwerij

- Stijl + uitleg over de stijl

- Ingrediënten

- Kenmerken

- Glaswerk (+foto)

- Verkoopprijs

Afsluiting

Laag- en hoog gegist bier

Hoe komen er zoveel stijlen?

Welke basis ingrediënten zijn er?

Noem 4 bierstijlen