2.4. M&G Blok 8. ADL, HACCP, Voedselproductie en Gezondheid

Start
- Wat gaan we doen: Blok 8 theorie en oefenen voor de toets.
- Wat hebben we vorige les gedaan?
- Eindtoets volgende week
- Nieuwe boek -> vanaf morgen (mens & omgeving)
1 / 35
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

In deze les zitten 35 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Start
- Wat gaan we doen: Blok 8 theorie en oefenen voor de toets.
- Wat hebben we vorige les gedaan?
- Eindtoets volgende week
- Nieuwe boek -> vanaf morgen (mens & omgeving)

Slide 1 - Tekstslide

Mens & Gezondheid
Blok 8. Het woonzorgcentrum
ADL

Slide 2 - Tekstslide

ADL-hulp
- Iemand kan zichzelf niet meer verzorgen.
- Reden: zodat je bijv. zelfstandig kunt blijven wonen

Slide 3 - Tekstslide

ADL
- Waar staat ADL voor?
- Voorbeelden ADL hulpverlener
- ADL hulpmiddelen, kennen jullie er voorbeelden van?


Slide 4 - Tekstslide

ADL-hulpmiddelen
- ADL Kam
- ADL Knopenhaak
- ADL Schilhulp
- ADL Kaasschaaf
- ADL Mes
- ADL Pen
- ADL Sleutel

Slide 5 - Tekstslide

ADL Hulpmiddelen

Slide 6 - Woordweb

Mens & Gezondheid
Blok 8. Het woonzorgcentrum
HACCP

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Video

De NASA

Slide 9 - Tekstslide

De Amerikaanse ruimtevaartsector:
De NASA, bedacht van wat er mis zou kunnen gaan met het voedsel en bedacht preventieve maatregelen
  --> HACCP

Slide 10 - Tekstslide

HACCP
- Doel: Gevarenanalyse & Risico-inventarisatie


Slide 11 - Tekstslide

7 stappen HACCP
1. Inventariseren van alle mogelijke gevaren.
2. Kritische controlepunten bepalen.
3. Grens bepalen en vastleggen.
4. Bepalen hoe de regels bewaakt worden.
5. Bepalen welke maatregelen genomen moeten worden (bijv. de koeling kouder zetten).
6. Na een bepaalde tijd controleren of de maatregel heeft gewerkt.
7. Alle handelingen vastleggen

Slide 12 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne in de keuken
- Dit valt ook onder HACCP -> Je moet er zelf voor zorgen
- Bij voeding is persoonlijke hygiёne erg belangrijk.

Slide 13 - Tekstslide

Besmetting voorkomen
  1. Was je handen
  2. Werk op een schoon werkblad
  3. Verzamel vuile vaat op 1 plek
  4. Voorkom kruisbesmetting -> wat is kruisbesmetting

Slide 14 - Tekstslide

Snijplanken
  • Blauw: Vis
  • Rood: Rauw vlees
  • Wit: Brood, eieren en zuivel
  • Groen: Groente fruit
  • Geel: Gevogelte, kip
  • Zwart: Gebakken vlees

Slide 15 - Tekstslide

Besmetting voorkomen
  • Gesneden groenten in een bakje
  • Kookmateriaal op een bordje
  • Afval gelijk in de afvalbak

Slide 16 - Tekstslide

Waar moet je nog meer op letten
- Let op de THT: Tenminste Houdbaar Tot
- Rauw vlees goed verhitten/gaar maken
Er kan s. . . . . . . . .bacterie in voorkomen
- Na rauw vlees goed je handen wassen

Slide 17 - Tekstslide

De temperatuur van de koeling:
- Minimaal 2 ͦC en maximaal 7 ͦC, dus boven 2 ˚C maar onder 7 ˚C.
- Waarom tussen die temperaturen? Vanwege de bacteriёn die overal zijn!



Slide 18 - Tekstslide

Als de omstandigheden gunstig zijn:
- Kunnen bacteriёn zich makkelijk (en snel) vermenigvuldigen (vermeerderen). 
- Wat zijn gunstige omstandigheden voor bacterien? Er is:
  1. Warmte
  2. Vocht
  3. Zuurstof
  4. Voedingstof


Slide 19 - Tekstslide

vermeerderproces
Bacteriën kunnen zich makkelijk vermenigvuldigen (vermeerderen)

Slide 20 - Tekstslide

Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten:
Is het bedorven. Dat kun je soms:
- Ruiken (zure melk)
- Zien (schimmel)
- Niet zien

Slide 21 - Tekstslide

Producten (goederen) die extra gevoelig zijn voor bederf

Slide 22 - Tekstslide

Van besmet eten kun je ziek worden
- Dit heet voedseli. . . . . . .
- Je kunt dan na ongeveer 8 uur overgeven, diarree en koorts krijgen.
- Als de micro-organismen giftige stoffen aanmaken. Kun je al na 1 uur ziek worden. Dan heb je voedselvergiftiging

Slide 23 - Tekstslide

Blok 8. Het woonzorgcentrum
Voedselproductie en gezondheid

Slide 24 - Tekstslide

Ons voedsel
Wordt in de fabriek bewerkt en moet voldoen aan bepaalde Europese eisen

Slide 25 - Tekstslide

Bewerkt wil zeggen
Er wordt in de fabriek van alles aan toegevoegd
-> wat is een ander woord voor toevoegingen? A...

Slide 26 - Tekstslide

Veel mensen willen zo natuurlijk mogelijk voedsel
Als bij de productie zoveel mogelijk rekening wordt gehouden met het milieu, dier en mens, dan heet dat b. . . . . . . . .

Slide 27 - Tekstslide

Biologisch is:
Zonder:
  • Chemische bestrijdingsmiddelen
  • Kunstmest
  • Antibiotica
Met: Respect voor mens en dier

Dit wordt streng gecontroleerd door: Skal.

Slide 28 - Tekstslide

Biologische keurmerk
Hoe herken je biologische producten?
Aan het EKO keurmerk




Wat is een keurmerk ook al weer?

Slide 29 - Tekstslide

Genetische Manipulatie
Eigenschappen van voedsel worden genetisch veranderd
Voordelen: Sterkere gewassen en beter bestand tegen droogte/ ziekte.
Nadelen: Natuur raakt uit balans en ontstaan van allergieën. 



Slide 30 - Tekstslide

Welke kenmerken horen bij biologische voedsel?

Slide 31 - Open vraag

Wie controleert of dat voedsel ook echt biologisch is?

Slide 32 - Open vraag

Wat is genetische manipulatie?

Slide 33 - Open vraag

Noem 1 voordeel en 1 nadeel van genetische manipulatie.

Slide 34 - Open vraag

Einde
Maak een samenvatting van Blok 8.
Morgen toets Blok 7 en 8
Volgende week Eindtoets Blok 1 t/m 8.
Vanaf morgen ook Boek mens en omgeving bij je.

Slide 35 - Tekstslide