Menu-engineering
waar denk je aan bij menu-engineering?
1 / 17
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
waar denk je aan bij menu-engineering?
Slide 1 - Woordweb
Slide 2 - Tekstslide
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Tekstslide
neem een citroenravioli
. De kostprijs van het gerecht is € 5,79
en de kaartprijs is € 19,95.
De nettoverkoopprijs is € 18,33.
wat is nu precies de berekening voor de brutowinstmarge?
. De kostprijs van het gerecht is € 5,79
en de kaartprijs is € 19,95.
De nettoverkoopprijs is € 18,33.
wat is nu precies de berekening voor de brutowinstmarge?
A
B
C
Slide 5 - Quizvraag
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
De zoete aardappelfrietjes verkopen als een trein en leveren ook veel brutowinstmarge op
De nacho’s op de menukaart van een Mexicaans restaurant hebben weinig brutowinstmarge, maar wel veel verkopen;
De wrap met zalm heeft een lage afzet en lage brutowinstmarge
De fajita’s verkopen weinig maar leveren veel op
Slide 8 - Sleepvraag
Slide 9 - Tekstslide
wat doen we met een slaper?
geef suggesties.
geef suggesties.
Slide 10 - Woordweb
Slide 11 - Tekstslide
wat doen we met een hardloper?
geef suggesties
geef suggesties
Slide 12 - Woordweb
Slide 13 - Tekstslide
wat doen met een winnaar?
geef suggesties
geef suggesties
Slide 14 - Woordweb
Slide 15 - Tekstslide
wat doen we met een verliezer?
geef suggesties
geef suggesties
