B.s 1 voeding

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Voeding 

Thema 4 b.s 1 

Leerdoelen

1. Je kunt uitleggen hoe we bacteriën en schimmels gebruiken voor voedselproductie (niet in uitleg)

2. Je kunt de werking van enzymen uitleggen

3. Je kunt uitleggen hoe verschillende conserveringsmethoden werken

Verteringssappen

• Komen uit verteringssklieren
• Bevatten enzymen

Enzymen

In verteringssappen zitten enzymen. Die maken de voedingsstoffen klein.

Een enzym kan één soort voedingsstof afbreken.

Een enzym werkt het best bij de optimumtemperatuur en werkt niet meer boven de maximumtemperatuur.

Enzymen in grafieken

In een optimumkromme van een enzym:

• Minimumtemperatuur (enzymen bewegen te langzaam)
  
• Optimumtemperatuur
  (de beste omstandigheden)
• Maximumtemperatuur (Enzym veranderd definitief van vorm en is onwerkzaam geworden)

Enzymactiviteit

Enzymactiviteit: de snelheid waarmee enzym een reactie versnelt. 

Hangt af van:

• Temperatuur
  
• Zuurgraad (pH)

voorkomen van voedselbederf

conserveren

Zelfstandig werken

1. Maak jouw planning voor deze week

2. Maak geplande werk voor vandaag

Terugblik 

Hoe ging het?

Evaluatie

1. Je kunt uitleggen hoe we bacteriën en schimmels gebruiken voor voedselproductie (niet in uitleg)

2. Je kunt de werking van enzymen uitleggen

3. Je kunt uitleggen hoe verschillende conserveringsmethoden werken