BS 5 Voedselbederf

BS 5 Voedselbederf
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

In deze les zitten 15 slides, met tekstslides en 4 videos.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

BS 5 Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Leerdoelen

* Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te 
   gaan



Slide 3 - Tekstslide

Jullie starten eerst met het lezen van Basisstof 5
Doe dit stil en voor jezelf...
timer
7:00

Slide 4 - Tekstslide

Voedselvergiftiging
Bacteriën en schimmels kunnen goed leven op ons voedsel en ons voedsel bederven.
Door het eten van bedorven voedsel kun je ziek worden: Voedselvergiftiging.  
Dit is een afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Salmonellabacterie komt vooral voor in kippen en varkens.
Het is gevaarlijk om voedsel te eten dat besmet is met de
salmonellabacterie. Je krijgt diarree, buikpijn en koorts.
De bacteriën tasten de dunne darm aan en veroorzaken 
daar een ontsteking.




Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Conserveren
Conserveren is het behandelen van voedsel zodat het minder snel bederft.
Door  de omstandigheden voor schimmels en bacteriën zo ongunstig mogelijk te maken of ze te doden, blijft het voedsel langer houdbaar.

Slide 7 - Tekstslide

Invriezen: De temperatuur snel verlagen naar -20 graden of lager. Bacteriën en schimmels kunnen zich niet voortplanten.

Drogen: Al het water aan het voedsel onttrekken, waardoor bacteriën en schimmels zich niet kunnen voortplanten

Slide 8 - Tekstslide

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood
Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Slide 9 - Tekstslide

Vacuüm verpakken: lucht eruit
Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Slide 10 - Tekstslide

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet
Doorstralen: radioactieve stralen

Slide 11 - Tekstslide

Additieven
Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Video

Zelf aan de slag
Nakijken §2.4
§2.5 opdrachten 1 t/m 9



Slide 15 - Tekstslide