Mens en gezondheid hoofdstuk 10.

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

In deze les zitten 21 slides, met tekstslides en 3 videos.

Onderdelen in deze les

Mens en gezondheid
Hoofdstuk 10: Hygiëne.

Slide 1 - Tekstslide

Doelen:
De leerling weet wat HACCP is. 
De leerling weet hoe je ingrediënten kan wegen en meten.
De leerling weet welke hygiëneregels voor jezelf in de keuken gelden.
De leerling weet hoe je moet opruimen, bewaren en schoonmaken.
De leerling weet hoe je met persoonlijke hygiëne omgaat.


Slide 2 - Tekstslide

Brainstorming:
Wat is volgens jou hygiëne?
En waarom is dat belangrijk?

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Hygiëne:
HACCP: regels van de overheid.
Hygiëne thuis in de keuken.
Hygiëne in de professionele keuken.
Controle HACCP.

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Opdracht:
Lees blz. 323 t/m 327.
Maak opdracht 10.02, 10.03, 10.04 (blz. 324 t/m 328).

Slide 7 - Tekstslide

Gebruik van snijplanken

  • Wit – Brood.
  • Groen – groenten/fruit.
  • Blauw – vis.
  • Geel – kip/gevogelte.
  • Rood – rauw vlees.
  • Bruin – gaar vlees.





Slide 8 - Tekstslide

Voedselvergiftiging

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Opruimen en bewaren:
Wat is fifo?
Wat betekent THT? Voorbeelden.
Wat betekent TGT? Voorbeelden.
Manieren om te bewaren.

Slide 11 - Tekstslide

Aan het einde van de les kan je
  • aangeven wat een woonzorgcentrum is
  • wat de basisregels hygienisch werken betekenen
  • wat de afkorting HACCP voor staat
  • wat een voedselvergiftiging/ voedselinfectie is
  • wat TGT en THT betekent
  • hoe je bederf kan tegengaan
TGT en THT

Slide 12 - Tekstslide

Opdracht:
Lezen blz. 329 t/m 332. Maak opdracht 10.08 (blz. 332.
Maak praktijkopdracht 10.2 (blz. 105).

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Opdracht:
Teken een strip op een A4 waarin het gaat over hoe belangrijk persoonlijke hygiëne is in de keuken!

Slide 15 - Tekstslide

Praktijkopdracht:
Recept lezen.
Uitvoeren recept.
Afwassen en schoonmaken.

Slide 16 - Tekstslide

Schoonmaak:
Stappen opruimen.
Hygiënisch vullen van de afwasmachine.
Wat is desinfecteren?

Slide 17 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne:
Wat is persoonlijke hygiëne?
Waarom?
Verzorging handen, haar en nagels.
Voorbeelden.

Slide 18 - Tekstslide

Opdracht:
Lezen blz. 333 t/m 339. Maak opdracht 10.11, 10.12, 10.15, 10.16, 10.18: woordzoeker (blz. 333 t/m 340).


Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Afsluiting:
Lesevaluatie.
Vooruitblik volgende les.
Huiswerk.

Slide 21 - Tekstslide