Hygiene in de Horeca

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiene in de Horeca

0

Leerdoelen

Aan het einde van deze les weet je wat persoonlijke hygiene en bedrijfshygiene in de horeca inhoudt en waarom het belangrijk is.

Vertel de leerlingen wat ze aan het einde van deze les zullen hebben geleerd.

Stelling:

Tijdens het werk maak ik mijn handen tenminste 5x schoon

Stelling:

Als de persoonlijke hygiëne van een collega niet op orde is durf ik de persoon aan te spreken

Stelling:

Schoonmaakwerkzaamheden tijdens het werk is het leukste wat er is!

Wat weet je al over persoonlijke hygiene en bedrijfshygiene in de horeca?

Definitie Persoonlijke Hygiene

Persoonlijke hygiene gaat over hoe jij ervoor zorgt dat je zelf schoon en gezond blijft. Dit betreft onder andere handen wassen, nagels schoonhouden en het dragen van schone kleding.

Geef een definitie van persoonlijke hygiene en vermeld de belangrijkste elementen.

Definitie Bedrijfshygiene

Bedrijfshygiene betekent dat een horecaonderneming maatregelen neemt om de hygienische omstandigheden in het bedrijf te waarborgen. Dit betreft onder andere het schoonmaken van keukens en het regelmatig vervangen van handdoeken.

Geef een definitie van bedrijfshygiene en vermeld de belangrijkste elementen.

Waarom is hygiëne belangrijk?

Waarom is Hygiene Belangrijk?

Hygiene is belangrijk om voedselinfecties en vergiftigingen te voorkomen. Slechte hygiene kan leiden tot ziekte, klachten en financiële schade.

Leg uit waarom hygiene belangrijk is en verwijs naar de mogelijke gevolgen.

Praktische Maatregelen

Praktische maatregelen om hygiene in de horeca te waarborgen zijn bijvoorbeeld het dragen van handschoenen, het apart bewaren van rauwe en bereide producten en het regelmatig schoonmaken van werkoppervlakken.

Geef voorbeelden van praktische maatregelen die de horecaonderneming kan nemen om hygiene te waarborgen.

Persoonlijke Hygiene Checklist

Een persoonlijke hygiene checklist kan helpen om ervoor te zorgen dat medewerkers zich aan de regels houden. Hierop staan bijvoorbeeld regels over handen wassen en het dragen van schone kleding.

Geef aan hoe een persoonlijke hygiene checklist kan helpen om de hygiene in de horeca te waarborgen.

Bedrijfshygiene Checklist

Een bedrijfshygiene checklist kan helpen om ervoor te zorgen dat de horecaonderneming zich aan de regels houdt. Hierop staan bijvoorbeeld regels over het schoonmaken van keukens en het vervangen van handdoeken.

Geef aan hoe een bedrijfshygiene checklist kan helpen om de hygiene in de horeca te waarborgen.

Opdracht:

Je bent begonnen aan je nieuwe baan als leidinggevende. Je wilt graag de hygiëne verbeteren.
Stel 5 regels op voor persoonlijk hygiëne 
Stel 5 regels op voor bedrijfshygiëne 

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.