Les 1 - Reiniging en desinfectie

Les 1 - reiniging en desinfectie
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 15 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Les 1 - reiniging en desinfectie

Slide 1 - Tekstslide

De les doelen
Jij kunt
  • Uitleggen wat reiniging betekend.
  • De soorten vuil benoemen en herkennen.

Slide 2 - Tekstslide

Wat betekend reiniging

Slide 3 - Woordweb

Reinigen en desinfecteren
Reiniging: Reiniging is het
verwijderen van zichtbaar vuil
door een schoonmaakmiddel.

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Soorten vervuiling
De soorten vuil, die op een opper-
vlakte kunnen 
voorkomen na het 
produceren van 
een voedingsmiddel, 
zijn:

Slide 8 - Tekstslide

Loszittend grof vuil
Gemakkelijk te verwijderen (bijv. etensresten op een bord)

Voorbeelden voedingsindustrie:
  • stukjes groenten na het snijden
  • kleine stukjes vlees
  • zand bij verwerking van aardappelen
  • meelresten

Slide 9 - Tekstslide

Vastzittend organisch vuil
Moeilijker te verwijderen
  • Afkomstig uit het product of grondstof
  • Niet altijd zichtbaar
  • Hechten aan de oppervlakte

    Reinigen: meer energie en reinigingsmiddel is nodig. 
    Bijv. eiwitten of frituurvet

Slide 10 - Tekstslide

Vastzittend anorganisch vuil
Zeer moeilijk te verwijderen

Bijv. kalkaanslag
  • Geen plantaardige- of dierlijke oorsprong

Slide 11 - Tekstslide

Micro-organismen
In alle drie bovengenoemde lagen komen micro-organismen voor. 

Na het reinigen blijven nog micro-organismen achter
Desinfectie is noodzakelijk! 

Slide 12 - Tekstslide

Verdeel alle blauwe vakjes over de rode onderdelen!
Loszittend organisch vuil
Vastzittend organisch vuil
Vastzittend anorganisch vuil
Makkelijk te verwijderen 
Moeilijk te verwijderen
Heel moeilijk te verwijderen
Productresten in een kookketel
Biersteen in een brouwketel
Aanslag van zetmeel in een braadslee

Slide 13 - Sleepvraag

OPDRACHT
Maak opdracht 1 les 1 Reiniging en desinfectie

Slide 14 - Tekstslide

Einde les

Slide 15 - Tekstslide