Gastheer/gastvrouw Les 1: Hoe werkt de horeca?
1 / 36
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Noem 1 horecabedrijf die je al kent?
Slide 5 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 6 - Tekstslide
De horeca is een groep bedrijven waar mensen komen om te slapen, te eten en te drinken. Het woord horeca is een afkorting voor de verschillende bedrijven die erbij horen. Plak de eerste twee letters van de woorden hotel, restaurant en café maar eens achter elkaar. Er staat dan horeca.
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
De supermarkt en een kapperszaak horen niet bij de horeca, maar bij de bedrijfstak detailhandel. Er zijn steeds meer bedrijven die horeca en detailhandel combineren. Dit noem je blurring of branchevervaging. Denk maar aan een kapperszaak waar je tijdens het wachten een smoothie kunt bestellen of een koffiebar waar je ook fietsen kunt kopen of laten repareren.
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Tekstslide
je hebt twee soorten producten: tastbaar en niet tastbaar. Tastbaar is het eigenlijke product en niet tastbaar is de dienst
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Fastservice → Bedrijven waar je snel eten en drinken kunt bestellen en krijgt noem je ‘fastservice’. De fastservice hoort ook bij de horeca. Denk bijvoorbeeld aan de McDonald’s, Subway en de Starbucks. Hier is de service snel! Je neemt je bestelling mee voor onderweg. Je kunt ook bij het bedrijf zelf je bestelling eten, maar je blijft vaak niet lang tafelen of gezellig borrelen.
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
- Logies: geen maaltijden of dranken inbegrepen
- Logies ontbijt: ontbijt inbegrepen (tot op de dag van vertrek)
- Half pension: ontbijt en diner inbegrepen (geen drankjes) vaak buffetvorm
- volpension: ontbijt, lunch en diner (geen drankjes) vaak buffetvorm
- All inclusive: ontbijt, lunch en diner en alles frisdranken, koffie en lokale alcoholische dranken eventueel ook snacks.
Wat is blurring?
A
slecht zien
B
horeca en detailhandel gecombineerd
C
horeca en cafe gecombineerd
D
thee drinken
Slide 15 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
wat is een drankverstrekkend bedrijf?
A
B
C
D
Slide 16 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 17 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Noem 1 recreatief bedrijven
Slide 18 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 19 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 20 - Tekstslide
- Bedrijfsformule = plan dat de ondernemer schrijft over hoe zijn bedrijf eruit moet komen te zien.
- Doelgroep = groep mensen aan wie de ondernemer zijn producten of diensten kan verkopen.
Wat zie je hier een product of een dienst?
A
dienst
B
product
Slide 21 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Als je een kamer boekt met ontbijt en diner (zonder drankjes) dan spreekt men van.....
Slide 22 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 23 - Tekstslide
De zes P’s
Waarom zie je nooit een pannenkoekenrestaurant op een bedrijventerrein, of een cocktailbar langs de snelweg? Dat komt omdat restauranteigenaars goed nadenken over wat voor soort restaurant ze starten en waar ze dit het beste kunnen doen. Ze denken na over de zes P’s. Samen vormen deze P’s het horecaconcept. Ieder concept heeft zijn eigen formule. Een broodje bij de benzinepomp is goedkoper dan een uitgebreide lunch in een sterrenrestaurant. Een sterrenrestaurant maakt geen reclame met een groot lichtgevend bord. Dat ziet er niet mooi uit.
We hebben kunnen lezen bij de bedrijfsformule dat de marketinginstrumenten allemaal met een letter P beginnen. Omdat ieder ondernemer zijn zes P’s anders invult ontstaan er steeds verschillende bedrijfsformules en dus ook verschillende bedrijven
Het product is datgene wat de ondernemer wil gaan verkopen. Het doel van de ondernemer is mom met het verkopen van zijn ‘producten of diensten winst te maken
De prijs is het bedrag dat de gast moet betalen voor een product of een dienst. Eerst wordt de kostprijs berekend van het product. De kostprijs is het bedrag wat een ondernemer kwijt is om het product in te kopen en eventueel te bereiden.
De plaats van een horecabedrijf is ook bepalend voor de bedrijfsformule. Of je bedrijf nu aan de snelweg ligt of in een winkelcentrum. Je moet zorgen dat je goed bereikbaar bent.
Een bedrijf ligt of staat bij het hebben van goed personeel. Het belang van vakkennis wordt vaak onderschat bij een bedrijf. Vooral in de horeca is dat vaak merkbaar. Er werken veel jonge mensen die weinig werkervaring hebben en lage loonkosten hebben.
Ook de presentatie van een bedrijf is belangrijk. Dat is het visitekaartje van de zaak. Hiermee probeert de ondernemer zijn product zo verzorgt mogelijk aan te bieden.
Een bedrijf kan op verschillende manieren reclame maken. Tegenwoordig gaat dit vaak via internet. Het promoten van je bedrijf kan op veel meer verschillende maniere
Welke 'P' hoort bij : Hoe ziet het bedrijf eruit?
A
promotie
B
plaats
C
prijs
D
presentatie
Slide 24 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 25 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 26 - Tekstslide
De horeca is een groep bedrijven waar mensen komen om te slapen, te eten en te drinken. Het woord horeca is een afkorting voor de verschillende bedrijven die erbij horen. Plak de eerste twee letters van de woorden hotel, restaurant en café maar eens achter elkaar. Er staat dan horeca.
Slide 27 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 28 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 29 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 30 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 31 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 32 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 33 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 34 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 35 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 36 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
