20 Voedselveiligheid en hygiëne

Welkom!
1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
Facilitair medewerkerMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Welkom!

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar gaan we het over hebben vandaag?
Voedselveiligheid en hygiëne
HACCP
 HACCP registratielijst
Tempraturen meten
Monsters maken
Schoonmaken van de professionele keuken

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet jij al van voedselveiligheid?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Slide 4 - Video

Deze slide heeft geen instructies

3

Slide 5 - Video

Deze slide heeft geen instructies

00:28
Waar begint de hygiëne als Wendy en jordi de keuken betreden?

Slide 6 - Open vraag

Handen wassen

Petje op / haarnetje 
01:19
De rode uien krijgen een borging sticker. Op deze sticker staat hoe lang een product open mag blijven. De gesneden ui is een gekoeld product welke ongekoeld gebruikt gaat worden. Dit product mag .... uur uit de koeling blijven voordat het weggegooid moet worden
A
1
B
2
C
3
D
4

Slide 7 - Quizvraag

Dit noemen we een 2-uurs borging
01:43
De hamburgers worden dagelijks gecontroleerd op de tempratuur. De tempratuur van de hamburgers moet tussen .... & .... graden zijn.

Slide 8 - Open vraag

69 en 74 graden
De veiligheid van voedsel is heel belangrijk. Wanneer het voedsel te veel schadelijke stoffen bevat, kun je een voedselinfectie of voedselvergiftiging oplopen. Wat gebeurt er met je lichaam als je een voedselinfectie of vergiftiging hebt?

Slide 9 - Woordweb

Voedselinfectie = grote hoeveelheid micro-organismen en daardoor ziek worden

Voedselvergiftiging = Ziek worden van het eten van voedsel waarin gif zit dat door micro-organisme is uitgescheiden. Meestal uit zich dit in braken of diarree

Slide 10 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Organisaties die werken met voedsel moeten een plan maken hoe ze omgaan met voedselveiligheid. Dit moet je een HACCP-plan. Waar staan HACCP voor?
A
Hazard Analysis and Critical Control Point
B
Help Analyse the Center of Carrot Point
C
How to Control Critical Plants
D
Hazard And Solcialize Control Points

Slide 11 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

NVWA
je bent verplicht ingevuld HACCP lijsten minimaal één jaar te bewaren. Bij een controle op de voedselveiligheid door een- inspecteur van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) moet je de lijsten kunnen laten zien. De NVWA houdt namens de overheid toezicht op de voedselveiligheid bij organisaties.

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Zoek op internet een foto van een HACCP-registratielijst en een borgingslijst op. Deel deze afbeelding met ons.
timer
3:00

Slide 14 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat noteer je op een sticker om toezicht te houden op de 2-uursborging? Er zijn meerdere antwoorden juist
A
Begintijd presentatie
B
Eindtijd presentatie
C
Plaats bereiding
D
Wie het bereid heeft

Slide 15 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is dit en wat kan je ermee?

Slide 16 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Monsters maken
Organisaties maken van elk product waarin ze verse ingrediënten verwerken een monster. Dat is een kleine portie van het voedsel waarop je eventueel testen kunt (laten) uitvoeren. Dat gebeurt al wanneer er één vers ingrediënt in zit, bijvoorbeeld wanneer je soep maakt uit een plakje en je voegt er verse peterselie aan toe. Dit monster geef je een datum- of dag sticker en vries je in 

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaken van de professionele keuken.
Lees blz. 190 en 191 van je werkboek en deel met ons wat je opvalt

Slide 18 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Werkboek opdracht
Maak individueel vraag 20.1 t/m 20.6 op blz. 252 t/m 256 van je werkboek
timer
15:00

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Als je één onderwerp moet kiezen van Thema 9 waar wij ons meer in gaanverdiepen dan is dat....

Slide 20 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Volgende week....
Huiswerk: blz. 276 & 277 uit het werkboek maken

21.1 t/m 21.5 klassikaal bespreken


Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat vond je wat deze les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 22 - Poll

Deze slide heeft geen instructies