THS Talent Masterschef 1e les klas 1 vrijdag 13 september 2024

THS Talent Masterchef
1 / 42
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolmavoLeerjaar 2

In deze les zitten 42 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

THS Talent Masterchef

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Uitleg workshop en informatie werken in keuken.
Wat gaan we deze les doen?
=> informatie over de komende lessen en wat is belangrijk!!!

  • Kijkje in een keuken.
  • Wat lijk je leuk aan werken in de keuken?
  • Hygiëne in de keuken.
  • Werken in groepjes.
  • Bedenken recept, uitschrijven, inkopen
  • Verslag schrijven

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 3 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat lijkt je leuk aan
werken in de keuken?

Slide 4 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Waar moet je aan denken als het gaat om hygiënisch werken?

Slide 5 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke maatregelen zijn persoonlijke hygiëne maatregelen?
A
Sieraden dragen tijdens het werk, geen lange nagels hebben
B
Je handen wassen, schoeisel dragen met grof profiel
C
Werkkleding dragen, geen lange haren hebben
D
Geen sieraden dragen tijdens het werk, je handen wassen, lange haren vast

Slide 6 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?
A
snel opeten
B
hygienisch werken
C
in de aanbieding kopen
D
Bewaren op de juiste manier

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke producten moet je in de koeling opslaan?
A
eieren
B
zelfrijzend bakmeel
C
bananen
D
verse zalm

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Voedselvergiftiging:
Kernzin: 'Wanneer er in de keuken niet hygiënisch gewerkt wordt, kunnen er bacteriën in het eten komen

Bacteriën in eten => dan kun je ziek worden!!! 

Wat is niet hygiënisch? Denk bijvoorbeeld aan vieze vaatdoekjes op het aanrecht of het niet goed wassen van de handen voor je gaat koken.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Handen wassen

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wanneer moeten wij handen wassen?
Welk antwoord is juist.
A
Na een toiletbezoek, voor elke maaltijd, na het geven van een hand.
B
Na een toiletbezoek, voor het bereiden van eten, na het wrijven in de ogen.
C
Na een toiletbezoek, na het wrijven in de ogen en na het geven van een hand.
D
Na een toiletbezoek, na het snuiten van de neus, na het hoesten, voor het bereiden van eten.

Slide 13 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Op welke momenten moet je
tijdens het werk in de keuken je handen
(opnieuw) wassen?

Slide 14 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Hygiëne in de keuken:
  • gebruik schone snijplanken
  • zorg dat de vloer schoon is, in verband met uitglijden
  • vuilnisbakken legen indien nodig
  • gebruik schoon bestek, bordjes, kookgerei
  • leg onder je spatels en dergelijke een bordje.
  • zorg voor een opgeruimde werkplek => tussendoor afspoelen/afwassen!!!!

Veiligheid:
  • Direct opruimen als er iets valt/met papier dan evt dweilen.
  • Stekkers aparatuur los/kapot, direct melden bij docent
  • Niet lopen met messen!!


Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hygiëne in de keuken
  • Hand- en polssieraden af tijdens bereiden van eten (horloge, armbanden, ringen enz.)
  • Geen lange nagels.
  • Platte schoenen.
  • Lang, middellang haar vastmaken in een staart/knotje.
  • Makkelijke zittende kleren, die tegen een vlek kunnen.

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is FIFO?
A
merknaam voedingsmiddelen
B
een regel voor wassen van handen
C
first in first out
D
wat het eerst in de koeling gaat, moet er ook het eerst weer uit

Slide 17 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat betekent THT op een verpakking?

Slide 18 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Ik wil dit in november gebruiken.
Kan dat?
A
ja
B
nee

Slide 19 - Quizvraag

15 kilo
Tot wanneer is dit houdbaar?
A
18 januari 2012
B
2 december 2018
C
12 februari 2018
D
18 februari 2012

Slide 20 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Tot welke maand is dit product houdbaar?
A
april
B
oktober
C
mei
D
augustus

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?
Groente en fruit
Rauw vlees
Kaas en brood
Gebraden vlees
Vis
Gevogelte

Slide 23 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Waarom mag je groenten en kip/vlees niet op dezelfde snijplank snijden?

Slide 24 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Ruim je rommel op, zo voorkom je ongelukken
Loop alleen met gereedschappen als dit moet. En zeker NOOIT rennen in de keuken.
Als je in de keuken werkt concentreer je je op je taak. Dat is wel zo veilig!!

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Veilig werken in de keuken bestaat dus uit:

  1. Hygiënisch werken.
  2. Jij bent alleen bezig met jouw taak.
  3. Je gebruikt de juiste materialen en middelen.
  4. Je houdt je aan de afspraken.
  5. Je laat je werkplek schoon achter.
  6. Je zorgt er samen voor dat ook de andere taken (tussendoor afwassen, opruimen enz.) worden uitgevoerd.


Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Groepen:
Er worden 6 groepen gemaakt.

Per week:
  • 3 groepen koken/bakken 
  • 3 groepen zoeken recept uit, uitschrijven, boodschappenlijst en boodschappen doen
  • Tijdens koken ruimen de kookgroepjes op en wassen af.
  • Gezamenlijk proeven wat er gemaakt is
  • Evalueren en schoonmaken/opruimen met alle leerlingen.
  • Schoonmaakrooster per week.

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat zou je graag
willen klaarmaken?

Slide 28 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat wil je gaan maken?
  1. Zoek een recept uit, denk om tijd voor klaarmaken en bereiden (bijvoorbeeld kooktijd, oventijd). (Geen pizzakit of kant en klare verpakkingen cake/muffins e.d.)
  2. Hebben we al het materiaal in de keuken om dit recept te kunnen maken?
  3. Hebben we ingrediënten op voorraad?
  4. Laat je recept goedkeuren door docent.
  5. Schrijf daarna je recept uit in overzichtelijke stappen.


Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Boodschappenlijst.
Schrijf  een boodschappenlijst:
  • Schrijf alle ingrediënten op.
  • Zet er ook bij hoeveel je ervan nodig hebt.
  • Hoeveel gaat het ongeveer kosten (check website Poiesz).
  • Zijn er in de kast ingrediënten/producten die we kunnen gebruiken?

Leg je boodschappenlijst naast die van het andere groepje:
  • Zijn er ingrediënten/producten die jullie samen nodig hebben?
  • Welk groepje koopt deze dan?

Laat je boodschappenlijstje controleren door je docent.

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Onbekende producten/ingrediënten:  
  • Kijk je boodschappenlijstje goed na. 
  • Zijn er producten/ingrediënten bij die je niet kent?
  • Zoek een plaatje op internet.



Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Boodschappen doen:
  • Doe boodschappen bij de Poiesz.
  • Vraag pinpas aan docent (drie groepen moeten tegelijk afrekenen)
  • Kies het goedkoopste product! (meestal niet op ooghoogte).
  • Let goed op de houdbaarheidsdatum (THT). (ruim nemen)
  • Vergeet niet je kassabon en eventuele zegels mee naar school te nemen!!! 
  • Kassabon, wisselgeld, pinpas en eventuele zegels inleveren bij docent.
  • Alle gekochte producten voorzien van sticker (Masterchef, klas 1 en datum van koken)

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voordat je gaat koken:
  1. Lees je recept van te voren goed door.
  2. Zoek je ingrediënten bij elkaar.
  3. Pak het materiaal wat je nodig hebt bij elkaar.
  4. Streep weg wat je al hebt gedaan!
  5. Was groente en fruit van te voren!
  6. Was je handen na het snijden van vlees!
  7. Zorg voor een opgeruimde werkplek => tussendoor dus  afspoelen/afwassen en spullen die je niet meer nodig hebt direct opruimen!!!!

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaakrooster per les!!!
Kookgroepjes wassen af, ruimen op en maken schoon tijdens het koken, zover dit mogelijk is.

Na het gezamenlijk eten:
  • Bordjes (en dergelijke) naar keuken brengen en restjes van bordjes in prullenbak doen.
  • In de week zetten van erg vieze bordjes e.d.
  • Afwassen.
  • Afdrogen.
  • Opruimen bordjes en dergelijke op de juiste plek.
  • Tafels schoonmaken in 012.
  • Stoelen netjes neerzetten en lokaal 012 opruimen.
  • Werkbanken schoonmaken.

Slide 34 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Foto maken:
  • Maak tussendoor foto's van het bereiden.
  • Presenteer je gemaakte gerecht op een mooie manier.
  • Maak iedere keer een foto van het gerecht dat klaar is.
  • De foto's heb je nodig voor het verslagje dat je gaat maken.

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verslag 
In je verslag komt:
  • het recept
  • het boodschappenlijstje
  • foto's van bereiding en van het eindproduct

Daarnaast beschrijf je in het verslag:
Wat ging goed? Wat kon beter? Hoe ging de samenwerking in je groepje? Wat vond je van het gerecht? Hoe zag het er uit? Wat vonden anderen?

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

THS Masterchef
Duurt tot 15.15 uur!!! 
Tenzij ......... er niet goed samengewerkt wordt.
Dan kan het later worden!!!
Iedereen is hier verantwoordelijk voor!!!!

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 38 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kijkje in de schoolkeuken!

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Volgorde afwassen:

  1. Verwijder etensresten van de vuile vaat (uit borden, kopjes, pannen enz.) => in juiste prullenbak 
  2. Leg vuil bestek e.d. in de teil (weken) (linker wasbak).
  3. Doe een beetje afwasmiddel in wasteil + warm water (rechter wasbak).
  4. Plaats kopjes en kommetjes in de teil en maak deze schoon.
  5. Gooi weekwater weg en was bestek af.
  6. Was borden en de geweekte pannen (weekwater eerst weggooien).
  7. Leg je schone vaat te drogen op een droogrek en droog deze af met een theedoek.
  8. Ruim alle vaat op op de juiste plek!!

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies