‹Terug naar zoeken

2.6

2.6 Voedselbederf
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 40 min

Onderdelen in deze les

2.6 Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Voedselvergiftiging
Afweerreactie op giftige stoffen van schimmels/bacteriën in je eten.

Bekendste: salmonella

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Conserveren
Voedingsmiddelen behandelen, waardoor ze langer houdbaar zijn.
Hoe?
Omstandigheden voor micro-organismen ongunstiger maken of te doden.

Slide 5 - Tekstslide

Invriezen
Temperatuur te laag voor micro-organismen om voort te planten, maar ze gaan niet dood!

Slide 6 - Tekstslide

Pasteuriseren
Korte tijd verhitten tot 72 graden Celsius.
Deel van micro-organismen gaat dood, daarna gekoeld bewaren.

Slide 7 - Tekstslide

Steriliseren
Verhitten tot ca. 130-140 graden Celsius.
Meer micro-organismen gaan dood --> langer houdbaar, (maar wel ten koste van de smaak).

Slide 8 - Tekstslide

Steriliseren; ook in het ziekenhuis:

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Vacuüm
Afwezigheid zuurstof ; ongunstig voor groei micro-organismen, maar micro-organismen gaan niet dood!

Slide 11 - Tekstslide

Gas verpakken
Lucht vervangen door mengsel van gassen.

Slide 12 - Tekstslide

Drogen
Water onttrokken ; micro-organismen planten zich minder makkelijk voort, maar ze gaan niet dood.

Slide 13 - Tekstslide

(Additieven)
-Toevoegingen,
Conserveermiddelen, bv suiker, zout, sulfiet, zuur

Kleurstoffen/smaakstoffen

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video

Aan de slag
Maken 2.5 + 2.6

Slide 16 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

2.5+2.8

- Les met 23 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

2.5+2.8

- Les met 23 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

2.5+2.8

- Les met 26 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

- Les met 15 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

2.5 voedselbederf

- Les met 12 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

2havo&vwo: UL 2.5=Voedselbederf+2.8Additieven

- Les met 19 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

2.5 Voedselbederf

- Les met 23 slides
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

2.5 voedselbederf

- Les met 22 slides
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2