Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5

Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 4

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Hoofdstuk4 afsluiting - start hoofdstuk 5

Slide 1 - Tekstslide

Lesplanning
Wisbordjes test hoofdstuk 4
Start hoofdstuk 5

Slide 2 - Tekstslide

Warme voorbereidingstechnieken

Bereidingen met kachel

Slide 3 - Tekstslide

Warme voorbewerkingstechnieken
Smelten
Fruiten
Afblussen
Monteren

Slide 4 - Tekstslide

smelten
Door warmte wordt een vaste stof vloeibaar. 

Bijvoorbeeld:
Het ijs smelt.
De boter in de pan is gesmolten.

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Video

Fruiten
Het zachtjes aanbakken van groente.
Goudgele kleur
Smaak wordt intenser. Gerechten krijgen meer smaak!

Slide 7 - Tekstslide

Afblussen

Stoppen van het bakproces in een pan.
Door vocht toe te voegen en zo de temperatuur naar beneden te brengen. 
Smaken lossen op in vocht. 

Slide 8 - Tekstslide

- Monteren -
Kleine stukjes koude boter door saus roeren
Doel is licht binden van de saus en smaakverhoging
Materiaal; garde  
Niet meer koken! - Schiften

Slide 9 - Tekstslide

Extraheren
koffie en thee

Slide 10 - Tekstslide