Groenten kun je onderverdelen in verschillende categorieën: vruchtgroenten, bladgroenten, knollen en wortelen, kolen, stengelgroenten, uitgewassen, peulvruchten, kiemgroenten en cressen en zeewieren.
We eten van de plant de stengels, knollen, wortelen, bloemen, bladeren, kiemen en vruchten als groente.
Vruchtgroenten zijn groenten waarbij je de vrucht van een plant eet, zoals tomaat, komkommer, paprika, peper, aubergine, courgette, pompoen en mais.