opdracht 20:
B: De zuurgraad van enzym P daalt tot pH 5 en stijgt daarna tot pH2. Is het enzym nog werkzaam?
De structuurverandering bij pH-verhoging is reversibel
(omkeerbaar). Bij de optimale pH krijgt het enzym zijn
oorspronkelijke structuur weer terug. Enzym P wordt dus
weer werkzaam wanneer de zuurgraad onder pH 4 komt.