H6 Enzymen 6.1 t/m 6.4

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 1

H6 Enzymen

Enzymen

Vragen wat zij weten van enzymen!

Lesdoelen

Aan het eind van deze les weet ik..

1. Wat enzymen zijn.
2. Wat het sleutelslot model inhoudt
3. Wat voor invloed temperatuur en zuurgraad op enzymen hebben.

Wat zijn enzymen?

Enzymen zijn eiwitten die reacties van stofwisselingsprocessen versnellen door verlaging van de activeringsenergie (katalysatoren)

Activeringsenergie is de energie dat nodig is om een reactie te laten verlopen

Enzymen

• Zijn opgebouwd uit eiwitten en hebben een hulpstof nodig om goed te kunnen functioneren. Zo'n hulpstof heet co-enzym.
  

• Co-enzymen leveren een belangrijke bijdrage aan de ruimtelijke structuur van enzymen
  

Wat bedoelt men met activeringsenergie?

Wat doet een enzym met de activeringsenergie?

Geeft een andere naam voor een enzym

1. eiwit
2. aminozuur
3. katalysator
4. proteïne

Uit welke type biomoleculen zijn enzymen opgebouwd en wat bedoeld men met co- enzym

1. eiwitten en hulpstof
2. vetten en proteïnen
3. koolhydraten en activeringsenergie
4. hulpstof en substraat

Werking van Enzymen

Sleutel-slot model: houdt in dat elk enzym op een substraat past als een sleutel op een slot.

• Substraat: de stof waar het enzym een reactie mee aangaat.
• Koppeling tussen enzym en substraat is specifiek 
  

Het sleutel slot model

• Enzym bindt aan het substraat, hierbij ontstaat een enzymsubstraat.
  
• Door katalytische kracht worden verbindingen in het substraat verzwakt en verbroken.
• Substraat wordt omgezet in producten en vrijgelaten
• Enzym komt onbeschadigd vrij

Uit welke stappen bestaat het werkingsmechanisme van enzymen.

Naamgeving enzymen

De naam van een enzym is afgeleid van het substraat met het achtervoegsel- ase. 

VB: urease (enzym)

Hoe noemt men het enzym dat inwerkt op maltose, lipide DNA en eiwit. (LET OP!! 4 substraten dus 4 antwoorden)

Active Site

Gedeelte van het enzym waar de ruimtelijke vorm zit.

Hier vindt de binding tussen enzym en substraat plaats. 

Invloed van temperatuur 

Reactiesnelheid verdubbelt bij elke 10  graden Celcius verhoging. 

Bij zeer lage bijv -20 is de enzymactiviteit minimaal.

Bij hoge temperaturen zullen enzymen denatureren, hierbij verandert de ruimtelijke structuur van het enzym en is het niet meer actief. 

Invloed van temperatuur

Optimum temperatuur: functioneert 

het enzym het beste. 

De laagste temperatuur waarbij een enzym nog actief is, noemt men de minimumtemperatuur en de hoogste de maximumtemperatuur. Hierboven of onder is er geen activiteit. 

Geef een omschrijving van het begrip 'active site' van een enzym.

Waarom is koorts van 41 graden gevaarlijker dan een lichaamstemperatuur van 32graden?

Invloed van zuurgraad

De ruimtelijke structuur van een enzym wordt bepaald door de rangschikking van de aminozuren. 

Verandering van zuurgraad zal daarom direct van invloed zijn op de toestand van de aminozuren en dus op de ruimtelijke structuur van het enzym.

Dit verklaart dat een kleine verandering van de pH leidt tot een activiteitsverandering van het enzym

Invloed van zuurgraad

Elk enzym zal bij een bepaalde pH, het pH-optimum, de beste ruimtelijke structuur en daarbij de grootste activiteit hebben.

Zo is de zuurgraad in onze maag ongeveer pH 2. Het enzym dat hier werkzaam is, is daarom ook optimaal werkzaam bij pH 2. 

Blijft speekselamylase nog lang actief nadat het met het voedsel in de maag terecht is gekomen?

1. Ja
2. nee

Hoe heet het proces dat de ruimtelijke structuur van een eiwit kapot gaat?