14.4 Eiwitten

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Chemie van het leven

14.4: Eiwitten

Aanvullen met les 1 eiwitten (filmpje is zeer interessant) Of andersom les 1 aanvullen met deze sheets.

Leerdoelen

Bouwsteen van eiwitten: aminozuren T67 H1

Aminozuren en afkortingen T67 H1

Essentiele aminozuren

Peptide binding

Structuur van eiwitten T6H2

Primaire structuur  

Primaire structuur van insuline in lettercode

Primaire structuur in bolletjesmodel

Secundaire structuur

Door waterstofbruggen tussen de C=O en de H-N kunnen delen van het eiwit een spiraalvorm krijgen of een (golf)plaatstructuur.

de spiraalstructuur heet  α-helix

de plaatstructuur heet   ß-sheet. 

Secundaire structuur

Tussen de aminozuren ontstaan waterstofbruggen of zwavelbruggen.

Afhankelijk van hoe krijg je een 

spiraalstructuur (alfa-helix) 

of plaatstructuur (beta-sheet)

Eiwit-structuren

Vouwen op basis

van eigenschappen groep

aan aminozuur

- hydrofoob vs hydrofiel

- zwavelbrug

Secundaire structuur

   

                                                            Zie Binas T67 H2

Vorming van zwavelbrug: halfreactie reductor

Tertiaire structuur  

De ruimtelijke bouw van het gehele 

eiwitmolecuul noemen we de 

tertiaire structuur. Doordat de R 

groepen van de verschillende 

aminozuren interactie kunnen 

hebben krijgt het eiwit zijn 

uiteindelijke vorm. 

Optimum voor enzymwerking

afbraak van eiwitten

Hydrolyse

Enzymen

Optimale werking enzymen

Overzicht:

Leerdoelen

Aan de slag

Nog invullen