10.3 Enzymen (zelfstandig)

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

10.3 Enzymen

Leerdoelen 10.3

Je leert hoe enzymen werken

Je leert hoe eiwitten worden afgebroken door verschillende enzymen

Je leert hoe koolhydraten worden afgebroken door verschillende enzymen

Begrippen 10.3

verteringsenzymen, macromoleculen, activeringsenergie, substraat, actieve plaats, enzym-substraatcomplex, substraatspecifiek, hydrolyse, condensatie, denatureren, optimumtemperatuur, optimum-pH

Verteringsenzymen

Functie:

Moleculen van voedingsstoffen die je eet zijn meestal te groot om op te nemen via je darmen in je bloed.

Verteringsenzymen knippen moleculen in de kleinere stukken =

chemische afbraak

(andere enzymen kunnen juist moleculen aan elkaar lijmen)

 

Enzymen

Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym.

Een enzym:

1. bindt aan de voedingsstof=substraat
2. knipt de voedingsstof in stukken: product
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken
   

Enzymen

1. bindt aan de voedingsstof= substraatspecifiek
2. knipt de voedingsstof in stukken=werkingsspecifiek
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voedingsstof afbreken
   

Reactiesnelheid

Te hoge temp, te lage pH:

enzym onherstelbaar beschadigd

Te lage temp, te hoge pH: 

enzym werkt tijdelijk niet 

Verschillende enzymen hebben verschillende optima!

www.bioplek.org

Binas 82E + 82F

lezen

Maak opdr 2 van Nectar

Op welke plaats vindt de vertering plaats?

Koolhydraten

Vertering van koolhydraten(Binas 67 F)

- brandstof, reservestof, bouwstof (beetje)

- mono-, di-, polysachariden

- Ook wel koolhydraten / suikers genoemd.

Koolhydraten

Koolhydraten

Eiwitten

Eiwitten (Binas 67H)

- Vooral bouwstof, in mindere mate ook brandstof

- Aan elkaar geschakelde 

aminozuren

- Er zijn 20 soorten aminozuren, 

waarvan 8 'essentieel'.

Eiwitten

Vertering van eiwitten

peptase: knipt eiwit in polypeptiden

Van polypeptide naar aminozuren

Vertering op molecuulniveau: hydrolyse

Hydrolyse = moleculen splitsen met behulp van water.

Eiwitten zijn:

1. Brandstoffen
2. Bouwstoffen
3. Brandstoffen en bouwstoffen
4. aminozuren

Kun je van niet-essentiële aminozuren essentiële aminozuren maken?

1. ja
2. nee

Eiwitten

Opdracht

Maak de vragen van 10.3