Menu maken, recept uitwerken en maken
1 / 17
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Recept
Slide 3 - Woordweb
Slide 4 - Tekstslide
Recept= Instructie hoe je een gerecht maakt
A
WAAR
B
NIET WAAR
Slide 5 - Quizvraag
Welke 4 gegevens moeten er zeker staan in een recept?
Slide 6 - Open vraag
Slide 7 - Tekstslide
De 3 basis eisen voor de presentatie van een gerecht zijn:
A
Schoon bord
B
Juiste temperatuur gerecht
C
Alle antwoorden zijn waar
D
Presentatie is verzorgd
Slide 8 - Quizvraag
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
Met welke basisregels houd je rekening bij het samenstellen van een menu.
A
de juiste volgorde van de gangen
B
afwisseling van bereidingstechnieken
C
afwisseling smaken, structuren en kleuren
D
volg het seizoen!
Slide 11 - Quizvraag
In welke volgorde paneer je een product?
A
Paneermeel - ei - bloem
B
Bloem - Paneermeel - ei
C
Ei - Paneermeel - bloem
D
Bloem - ei - Paneermeel
Slide 12 - Quizvraag
Zet de stappen van de bereidingswijze blancheren in de goede volgorde
Water koken
Product in kokende water
Product beetgaar koken
Uit water en afkoelen
