Masterclass voeding - Les 3 - Voedingsindustrie

• Nederlands
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Welkom! 

• lesdoelen
• uitleg werking van voedings-
   industrie
• uitleg hygiënisch werken
• aan de slag met praktische
   opdracht
• checken lesdoelen

Wat gaan we doen?

Lesdoelen

• Aan het einde van deze les weet je waarom je kritisch moet kijken 
   naar de voedingsindustrie.
• Aan het einde van deze les weet je hoe je hygiënisch moet werken
   bij het bereiden van voedsel.

De voedingsindustrie

- Is meergranen gezonder dan volkoren?

- Waarom is plantaardige yoghurt zo veel duurder dan gewone
   yoghurt? Dat geldt ook voor nachochips ten opzichte van 
   tortillachips... 

- Zijn zongedroogde tomaten daadwerkelijk in de zon gedroogd?

- Komen gegrilde vleeswaren daadwerkelijk van de grill?

- Waarom zijn mie en tagliatelle hetzelfde?

- Komt yorkham uit York?
- Waarom is een blikje tomatenpuree maar 0,49 cent?

- Wat is dat rode dingetje dat het gat in de olijf opvult wanneer de pit
  is verwijderd? 

Zou je iets aan je eetgewoontes willen aanpassen?

Keuringsdienst van waarde

Laten we eens kijken...

Naturel           0,99 cent

Volkoren        1,19 cent

Meergranen   1,79 cent

Hygiënisch werken

Hazard Analysis and
Critical Control Points

Hygiënecode gaat over:
- bereiden

- eten

- bewaren

Handen wassen

Praktische opdracht

We hebben in totaal vier lessen. 

Les 3: maken boodschappenlijstje en bepalen planning 

Les 4: klaarmaken recept

Werk samen in Google Docs.

Denk aan alle benodigdheden. Denk er ook aan

bepaalde producten op zondag alvast klaar te maken.

Even terug naar de lesdoelen

En...hoe kijk je tegen de voedingsindustrie aan?

Is helder hoe je volgende week hygiënisch moet werken?

Deze les vond ik:

1. leuk
2. niet leuk

Samen onderzoeken we onze eetgewoonten, maar ook die van onze omgeving. We hebben het over veranderingen in de smaakperceptie en gaan vervolgens aan de hand van een budget een maaltijd samenstellen door de juiste hoeveelheden te berekenen en een bijpassende boodschappenlijst te maken.

...kun je een eenvoudige maaltijd voor jezelf bereiden en daarbij hygiënisch werken. 

...kun je uitleggen hoe je rekening houdt met anderen die een speciaal dieet (moeten) volgen.

Praktische opdracht

In deze les heb je onder andere geleerd welke informatie je terug kunt vinden op etiketten. Als je weet waar je op moet letten, kennen voedingsmiddelen geen geheimen meer voor je. Dat gaan we in deze opdracht even testen.

Kies thuis twee producten uit die verpakt zijn en een etiket hebben, bijvoorbeeld een product uit de koelkast (zoals melk of halvarine) en een product uit de voorraadkast (zoals rijst of pindakaas).

Beantwoord over elk product de volgende vragen. Geef het ook aan als je de vraag niet kunt beantwoorden omdat het niet op het etiket staat:

1. Wat is de naam van het product?

2. Welke ingrediënten zitten erin? Staan er heel veel ingrediënten genoemd, noteer dan de eerste drie.

3. Hoeveel kcal zit er in 100 gram van het product?

4. Wat is de houdbaarheidsdatum van het product? Kun je het na die datum nog opeten?

5. Waar moet je het product bewaren?

6. Hoeveel gram zit er in de verpakking?

7. Hoe groot is een portie?

8. Staat er een keurmerk op het product? Zo ja, wat betekent dit keurmerk?

9. Staat er een claim op het product? Zo ja, welke?

10. Wat valt je nog meer op aan dit product?

Noteer alle antwoorden in een Word-document. Upload die onderaan deze pagina.

                     

Opdracht 2a en b.