Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Warenkennis vlees 1
Warenkennis - Vlees
VMVE
1 / 12
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 1
In deze les zitten
12 slides
, met
tekstslides
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Warenkennis - Vlees
VMVE
Slide 1 - Tekstslide
Programma
Korte instructie theorie vlees (hoofdstuk 3)
- Wat is vlees?
- Samenstelling van vlees
Zelf aan de slag met een opdracht in Teams
Slide 2 - Tekstslide
Leerdoelen
Na deze les...:
...ken je de definitie van vlees
...kun je de aspecten die de kwaliteit van vlees beïnvloeden benoemen
...ken je de anatomie en het assortiment van het varken
en rund
...ken je de bereidingen van varken- en rundvlees
Slide 3 - Tekstslide
Wat is vlees?
'Zacht gedeelte tussen de huid en de botten van mensen en dieren, vooral als voedsel'
Spierweefsel van gewervelde dieren
Slide 4 - Tekstslide
Slide 5 - Tekstslide
Rigor Mortis
24 uur na de slacht wordt dit spierweefsel van rund/varken/pluimvee wordt pas vlees genoemd
> Dan is er lijkstijfheid toegetreden (rigor mortis)
Slide 6 - Tekstslide
Voedingwaarde vlees
(Verzadigd) vet
Intramusculair? Gemarmerd vlees
Vitamine A, B, D en K
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Begrippen opzoeken
PSE-vlees
DFD-vlees
Vers-vleesrijping
Slide 9 - Tekstslide
Uitleg van de opdracht vandaag
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Warenkennis vlees 1
Mei 2024
- Les met
12 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Warenkennis vlees 1
Mei 2024
- Les met
12 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Warenkennis vlees 1
Mei 2024
- Les met
12 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Vlees week 3/4
Mei 2023
- Les met
27 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Vlees
Januari 2024
- Les met
17 slides
Koken
MBO
Studiejaar 2
Vleestechnologie
Maart 2023
- Les met
21 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 3
Vlees leerjaar 2
Maart 2022
- Les met
48 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Thema Vlees N3 - oefentoets
April 2022
- Les met
31 slides
Retail
MBO
Studiejaar 2