Zintuigen - het smaakvermogen

• Biologie
• Secundair onderwijs

Zintuigen

Proeven van de wereld: 

het smaakvermogen

Chemisch zintuig

Mechanisch zintuig

zicht

elektrisch

gehoor

reuk

magnetisch

smaak

Welke smaken proeven wij allemaal?

Proeven

1. doel: consumeren (energierijk) of uitspuwen?
2. tong  = erg gevoelig
3. 10000 smaakpapillen
4. ook in keel, darm, hart, longen, teelballen

smaakpapil = 50-100 cellen

• smaakpapil = 50-100 cellen

Hoe werkt de tong?

• zuur: concentratie H⁺
• zout: concentratie Na⁺
• probleem: minderen zout
• zoet: receptoren
• oplossing: bv aspartaam
• bitter: receptoren (ca 36)
• umami: receptoren (mononatriumglutamaat)

Insecten en smaakperceptie

• proeven met voeten en poten
• Bijen: nectar detecteren door op een bloem te staan
• Vliegen: jouw appel proeven door erop te lopen
• sluipwespen: smaaksensoren op uiteinden van angel (om eitjes in lichaam ander insect te planten)

meervallen - overal smaakpapillen (aminozuren)

geen zoetebek

• umami en zoet verdwenen:
• vampiervleermuizen
• carnivoren (katten, ...)
• meeste vogels (dino's)
• geen umami: panda's
• umami omgevormd naar zoet (zangvogels)

rijk						soort
animalia (dieren)						Erithacus rubecula

stam

genus

familie

klasse

orde

Erithacus

passeriformes (zangvogels)

chordata

aves

muscicapidae (vliegenvangers)