What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
zuivel en eieren
Thema:
zuivel en eieren
1 / 27
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
27 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Thema:
zuivel en eieren
Slide 1 - Slide
wat is zuivel?
Slide 2 - Mind map
Producten die zijn gemaakt uit (rauwe) melk.
Slide 3 - Slide
welke soorten
melk ken je
Slide 4 - Mind map
magere melk
halfvolle melk
volle melk
karnemelk
geitenmelk
kefir
lactosevrije melk
< 0,5 %
1,5 % - 1,8 %
3,5 %
< 1 %
3,9 %
Slide 5 - Slide
wat is lactose?
A
bindmiddel
B
ander woord voor lactase
C
een eiwit
D
melksuiker
Slide 6 - Quiz
Lactose
Lactose is melksuiker.
Om lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig, dit wordt in je dunne darmwand gemaakt.
Als er geen of onvoldoende lactase wordt aangemaakt, kan de lactose niet goed verteerd worden en dit kan leiden tot darmklachten.
Slide 7 - Slide
wat is slagroom
A
lang opgeklopte melk
B
dit hou je over als je boter maakt
C
gezoete yoghurt
D
melkvet
Slide 8 - Quiz
wat is slagroom?
In volle melk zit 30% vet. Dit noemen we room. Deze room drijft op de melk en word er afgeschept.
Room bevat minimaal 30%vet en als je dit opslaat is het opgeklopte room en dit noemen we slagroom
Slide 9 - Slide
welke soorten
room ken je?
Slide 10 - Mind map
soorten room
slagroom
kookroom
lactosevrije room
creme fraiche
zure room
Slide 11 - Slide
product
slagroom
kookroom
lactosevrije room
creme fraiche
zure room
vetpercentages
35 %
20 %
30 %
30 - 35 %
10 %
Slide 12 - Slide
yoghurt is?
A
gefermenteerde melk
B
aangezuurde room
C
hele jonge kaas
D
gefermenteerde room
Slide 13 - Quiz
Yoghurt
Yoghurt is een melkproduct dat op gecontroleerde manier gefermenteerd en verzuurd is.
Slide 14 - Slide
soorten yoghurt
magere yoghurt
halfvolle yoghurt
griekse/turkse yoghurt
skyr
geiten yoghurt
hangop
Slide 15 - Slide
Stelling:
Kwark is een soort yoghurt
A
ja
B
nee
Slide 16 - Quiz
Kwark
Kwark is in feite hele verse kaas, gemaakt van melk, melkzuurbacteriën en stremsel.
Slide 17 - Slide
product
magere kwark
halfvolle kwark
volle kwark
vetpercentage
0.5 %
3 %
8 %
Slide 18 - Slide
Eieren
Slide 19 - Slide
Slide 20 - Slide
Slide 21 - Slide
wat is het vetpercentage van rauwe melk
A
3,8%
B
8%
C
1,8%
D
0,5%
Slide 22 - Quiz
wat is het verschil tussen zure room en creme fraiche
A
zure room is niet gefermenteerd en creme fraiche wel
B
creme fraiche is niet gefermenteerd en zure room wel
C
zure room heeft een hoger vetpercentage
D
creme fraiche heeft een hoger vetpercentage
Slide 23 - Quiz
hoe heet de bindstof in ei
A
eiwit
B
lactose
C
lecitine
D
kalk
Slide 24 - Quiz
wat heeft het hoogste vetpercentage
A
kookroom
B
slagroom
Slide 25 - Quiz
Hoe heet dit deel
van een ei?
Slide 26 - Open question
rechtsdraaiende yoghurt:
A
is gezonder dan andere yoghurt
B
is bedorven
C
komt uit Australië
D
wordt sneller opgenomen in de darmen
Slide 27 - Quiz
More lessons like this
zuivel in de horeca
September 2020
- Lesson with
24 slides
gastheer/vrouw
MBO
Studiejaar 1
zuivel in de horeca
20 days ago
- Lesson with
24 slides
gastheer/vrouw
MBO
Studiejaar 1
Zuivel
April 2023
- Lesson with
13 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
zuivel
May 2022
- Lesson with
26 slides
Koude dranken
MBO
Studiejaar 2
ZWK_PO3_les 4 Zuivel
March 2021
- Lesson with
38 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
grondstofkennis 2 vloeibare zuivel
January 2021
- Lesson with
13 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
4
February 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
Beroepsopleiding
SVO zuivel
November 2023
- Lesson with
42 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1