zuivel en eieren

Thema:
zuivel en eieren
1 / 27
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 27 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Thema:
zuivel en eieren

Slide 1 - Slide

wat is zuivel?

Slide 2 - Mind map

Producten die zijn gemaakt uit (rauwe) melk. 

Slide 3 - Slide

welke soorten
melk ken je

Slide 4 - Mind map

  • magere melk
  • halfvolle melk
  • volle melk
  • karnemelk
  • geitenmelk
  • kefir
  • lactosevrije melk
  • < 0,5 %
  • 1,5 % - 1,8 %
  • 3,5 %
  •  < 1 %
  • 3,9 %

Slide 5 - Slide

wat is lactose?
A
bindmiddel
B
ander woord voor lactase
C
een eiwit
D
melksuiker

Slide 6 - Quiz

Lactose
Lactose is melksuiker.

Om lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig, dit wordt in je dunne darmwand gemaakt. 

Als er geen of onvoldoende lactase wordt aangemaakt, kan de lactose niet goed verteerd worden en dit kan leiden tot darmklachten.

Slide 7 - Slide

wat is slagroom
A
lang opgeklopte melk
B
dit hou je over als je boter maakt
C
gezoete yoghurt
D
melkvet

Slide 8 - Quiz

wat is slagroom?

In volle melk zit 30% vet. Dit noemen we room. Deze room drijft op de melk en word er afgeschept. 

Room bevat minimaal 30%vet en als je dit opslaat is het opgeklopte room en dit noemen we slagroom

Slide 9 - Slide

welke soorten
room ken je?

Slide 10 - Mind map

soorten room
  • slagroom
  • kookroom
  • lactosevrije room
  • creme fraiche
  • zure room

Slide 11 - Slide

                      product

  • slagroom
  • kookroom
  • lactosevrije room
  • creme fraiche
  • zure room
               vetpercentages

  • 35 %
  • 20 %
  • 30 %
  • 30 - 35 %
  • 10 %

Slide 12 - Slide

yoghurt is?
A
gefermenteerde melk
B
aangezuurde room
C
hele jonge kaas
D
gefermenteerde room

Slide 13 - Quiz

Yoghurt
Yoghurt is een melkproduct dat op gecontroleerde manier gefermenteerd en verzuurd is.

Slide 14 - Slide

soorten yoghurt
  • magere yoghurt 
  • halfvolle yoghurt
  • griekse/turkse yoghurt
  • skyr
  • geiten yoghurt
  • hangop

Slide 15 - Slide

Stelling:
Kwark is een soort yoghurt
A
ja
B
nee

Slide 16 - Quiz

Kwark

Kwark is in feite hele verse kaas, gemaakt van melk, melkzuurbacteriën en stremsel.

Slide 17 - Slide

                       product


  •  magere kwark
  • halfvolle kwark
  • volle kwark
                 vetpercentage


  • 0.5 %
  • 3 %
  • 8 %

Slide 18 - Slide

Eieren

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

wat is het vetpercentage van rauwe melk
A
3,8%
B
8%
C
1,8%
D
0,5%

Slide 22 - Quiz

wat is het verschil tussen zure room en creme fraiche
A
zure room is niet gefermenteerd en creme fraiche wel
B
creme fraiche is niet gefermenteerd en zure room wel
C
zure room heeft een hoger vetpercentage
D
creme fraiche heeft een hoger vetpercentage

Slide 23 - Quiz

hoe heet de bindstof in ei
A
eiwit
B
lactose
C
lecitine
D
kalk

Slide 24 - Quiz

wat heeft het hoogste vetpercentage
A
kookroom
B
slagroom

Slide 25 - Quiz

Hoe heet dit deel
van een ei?

Slide 26 - Open question

rechtsdraaiende yoghurt:
A
is gezonder dan andere yoghurt
B
is bedorven
C
komt uit Australië
D
wordt sneller opgenomen in de darmen

Slide 27 - Quiz