Les 12 - Wijn en spijs

Wijnkennis 1 
Les 12 - Wijn en spijs
1 / 12
next
Slide 1: Slide
vaktheorieMBOStudiejaar 3

This lesson contains 12 slides, with text slides and 4 videos.

Items in this lesson

Wijnkennis 1 
Les 12 - Wijn en spijs

Slide 1 - Slide

De les van vandaag 
  • Menukaarten - gerechten met een passende wijn
  • Theorie wijn-spijs combinaties
  • Kennistoets 
  • Bespreken kennistoets
  • Proeven 

Slide 2 - Slide

Wijn en spijs
Menukaarten - gerechten met een passende wijn.

Klassikaal de gemaakte menukaarten bespreken...


Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Wijn-spijs combinaties 
Met behulp van de universele smaakfactoren kan je een smaakprofiel maken. 

Universele smaakfactoren 
  • mondgevoel - strak of filmend 
  • smaakgehalte - hoog of laag smaakgehalte 
  • smaaktype - fris of rijp 
  • complexiteit - weinig of veel smaaknuances 

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Wijn kiezen bij een gerecht 
Kijk naar het gerecht
  • hoofdbestandsdeel
  • saus 
  • garnituur 

Houd rekening met de bereidingswijze 

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Wijn kiezen bij een gerecht 
In de gastronomie worden smaakprofielen van gerechten en wijnen vergeleken en wordt en gekeken naar een goede balans tussen de profielen.

De beste manier is PROEVEN 

Slide 9 - Slide

Ruiken en geurgroepen

Aromawiel

Slide 10 - Slide

Proeven
Twee wijnen proeven 
  • Wit
  • Rood

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video