Allergenen

Allergenen
1 / 18
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Allergenen

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
Na deze les:
 kun je uitleggen wat allergenen zijn
 kun je uitleggen welke allergenen er zijn
Kun je uitleggen welke allergenen op jou werkplek aanwezig zijn.

Slide 2 - Slide

6

Slide 3 - Video

00:54
Wat zijn allergenen

Slide 4 - Open question

01:19
Welke allergische reacties veroorzaken allergenen?
A
Jeuk
B
Opzwelling
C
Rode vlekken
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 5 - Quiz

01:34
Hoe herken jij allergenen op de verpakking ?
A
Schuin gedrukt
B
Dik gedrukt
C
in een aparte box
D
Op de voorkant van de verpakking

Slide 6 - Quiz

02:11
Noem vier van de 14 allergenen

Slide 7 - Open question

02:28
Wat is kruisbesmetting bij allergenen?
A
Het overdragen van allergenen van “vies naar schoon”.
B
Het overdragen van vuil van “vies naar schoon”.
C
Het overdragen van allergenen van “schoon naar vies”.
D
Het overdragen van vuil van “vies naar schoon”.

Slide 8 - Quiz

03:25
Wat heb jij geleerd over allergenen?

Slide 9 - Open question

Wat zijn Allergenen?
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken


Allergie is een reactie van het menselijk afweersysteem (het immuunsysteem) op stoffen van buitenaf waar het lichaam normaal gesproken niet heftig op behoort te reageren.

Slide 10 - Slide

De 14 Allergenen

Slide 11 - Slide

Allergenen op de werkplek
Hoe herken jij ze? 
Etiket op de verpakking
Herkenning bij opslag
Afsluitbare bakken
Aparte kleur schep

Slide 12 - Slide

Kruisbesmetting
Kruisbesmetting treedt op wanneer je een besmet product bereidt of bewaart en de allergenen/bacteriën van
dat product op een ander product brengt
.







van
kruisbesmetting?


Slide 13 - Slide

Indirecte kruisbesmetting
Indirecte kruisbesmetting ontstaat door niet tijdig of niet goed wassen van :
  • Handen
  • Gereedschap
  • Materialen 
Of door besmetting via kleding of doeken.

Slide 14 - Slide

Directe kruisbesmetting
Directe kruisbesmetting ontstaat door:
  • Lekken van vocht bij bewaren of ontdooien van producten.    (in koeling)
  • Besmetting door lekke of slechte verpakking. (bij vervoer)
  • Via de lucht bij het open maken van een verpakking


Slide 15 - Slide

Procedures
Hoe om te gaan met allergenen staan in de procedures !!!!!

Slide 16 - Slide

OPDRACHT
Maak opdracht 1 les allergenen

Slide 17 - Slide

Einde les

Slide 18 - Slide