Herhaling

• Verzorgende
• MBO
• Studiejaar 3

Wat gaan we vandaag doen? 

1. Herlaling hoofdstuk 1 

2. Doel: aan het einde van de les weetje wat de office is in een restaurant. 

3. maken hoofdstuk 2.1 klaar? 2.2 

Herhaling 

HORECA staat voor?

1. Hotel, Recreatie, Café
2. Hotel, Restaurant, Café
3. Horeca, Restaurant, Café

wat is Blurring?

1. Een hotel met restaurant waar je ook mag eten als je er niet slaapt
2. Een lunchroom waar je ook eten kunt afhalen
3. Een boekenwinkel waar je een kopje koffie kunt halen

Kennen jullie de 6 P's?

1. Ja
2. Nee
3. Beetje

Sommeliers is een persoon die veel weet van

1. Wijn
2. Bier
3. Koffie
4. Olie

Wat is fastservice?

1. Ergens waar je rustig kunt eten
2. Een restaurant waar je een snelle hap doet
3. Een zaak waar je eten snel klaar is

Hoofdstuk 2 

Wat is mastiek en noem een voorbeeld.

Mastiek = opruimen van de ruimte 

Dit doe je vaak als eerste en als laaste bezigheid.

Wat is Mise en place? noem een voorbeeld

Mise en place

Maakt je werk sneller en makkelijker. 

-servetten vouwen 

- taartpunten ontdooien 

- tafels opdekken 

-Galzen en bestek poleren 

Nieuw 

- Office 

Office

Is de werkruimte tussen de keuken en het restaurant 

Wat doe je in de office? 

In de praktijk 

Gastgerichtwerken 

Taken verdelen. (START)

1. Tafels op tafels
   
2. Stofzuigen
   
3. Tafels afnemen
   
4. Tafel op dekken
   
5. Borden indekken
   
6. koelkast bijvullen 
7. Bar schoonmaken 

Bestek indekken