Draagmethodes

• HBR
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

De draagmethodes

Hoe?

Linkerhand dragende hand, rechterhand is de serverende hand

Je serveert rechts van de gast uit.

Diendoek: witte linnen met een gele, zwarte of blauwe band 

      Je draagt de diendoek over je linkerarm.

Wat zien jullie?

De leerlingen moeten de fout uit de foto halen.

Onderhandse draagmethode

- pas je toe op gerechten die niet hoog op het bord zijn opgemaakt: bv. carpaccio

Wat zien jullie?

De leerlingen moeten de fout uit de foto halen.

Bovenhandse draagmethode

- zie je het meest in de horeca. 

- Geeft de ruimte en kost minder kracht.

Waar gebruik je een diendoek voor?

1. Dat is onhygiënisch
2. Voor hete borden op te pakken
3. Om te kunnen poetsen tijdens het afruimen
4. Hoort bij het uniform

Noem een voorbeeld van een gerecht dat je kunt serveren met de onderhandse draagmethode

Welke draagmethode zie je op de foto?

1. Onderhandse draagmethode
2. Bovenhandse draagmethode

afmaken muurkrant

lopen met borden

tafel dekken

poleren

servet vouwen