Serveren en Verpakken les 2

• Marketing, Serveren en Verpakken
• MBO
• Studiejaar 2

Serveervormen.

Welke Serveervormen kan je benoemen?

De volgende serveervormen worden onderscheiden:

1. Aan de counter

2. Aan tafel serveren

3. Zelfbediening

4. Afhalen/meenemen

5. Bezorgen 

Bij de werkvolgorde die je aanhoudt, houdt je rekening met de volgende zaken:

1. Het afkoelen of smelten van gerechten

2. De bereidingstijd van een gerecht

3. De werkwijze van de bedrijfsformule

Opdracht: Volgorde van het maken van de bestelling

Opdracht: Waar plaats je de producten op het dienblad?

Serveertips

serveertips die kunnen helpen bij het serveren van gerechten 

en dranken:

-Draag het dienblad of borden aan de linkerhand

- Serveer de gerechten uit met de rechterhand

-Inzetten van de gerechten of dranken aan de rechterzijde van de gast

-Bij consumpties: zorg ervoor dat de gast zich makkelijk kan bedienen

- Zoveel mogelijk in een keer uitserveren en uithalen.

Zware onderdelen staan op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de medewerker)

Hoog materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant (dicht bij de werknemer)

Laag materiaal staat op het dienblad op de

1. Voorkant
2. Achterkant ( dichtbij de medewerker)

onderhandse draagmethode

Wat zou een technische functie kunnen zijn van een verpakking?

Wat zou een commerciële functie kunnen zijn van een verpakking?

Verpakkingen in LB

Kies een product uit jouw assortiment die in een verpakking wordt uitgeserveerd

Welke technische doelen heeft de verpakking?

Welke commerciële doelen?

Wat ontbreekt er eigenlijk nog?

Wat is eventueel overbodige informatie?

Uitleg Opdracht Verpakkingsmateriaal

Geef van elk soort verpakkingsmateriaal 3 voordelen en 1 nadeel

Tijd: 10 minuten

Je maakt de opdracht zelfstandig met behulp van de theorie uit het E-Boek. (12 t/m 16))

Als je klaar bent met de opdracht lever je deze bij mij in en begin je met het maken van de E-learning Verpakken en Serveren (serveren, verpakking en productinformatie)

Opdracht: Geef van elk soort verpakkingsmateriaal 3 voordelen en een nadeel.

Welke van onderstaande vermeldingen is geen verplichte vermelding op het etiket

1. Lijst van ingrediënten
2. Gebruiksaanwijzing
3. Milieu adviezen
4. Allergenen

Nabespreking van de les.

- Lesdoelen

- Huiswerk  (E- learnings maken Verpakken en Serveren (serveren, verpakking en productinformatie)

- WPO's presenteren, verpakken en serveren

- Vooruitblikken op volgende week