Praktijkopdrachten serveren van dranken en gerechten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Praktijkopdrachten
serveren van dranken en gerechten

Hoe serveer je dranken vanaf een dienblad?

Bepaal de volgorde van inschenken voor de volgende dranken: Cola, witte wijn, espresso, tapbier, rode wijn, vruchtensap en sinas:

a.In welke volgorde zou jij deze dranken inschenken?

b. Waarom schenk je de dranken in deze volgorde? 

Hoe serveer je dranken vanaf een dienblad?

Bepaal de volgorde van inschenken voor de volgende dranken: Cola, witte wijn, espresso, tapbier, rode wijn, vruchtensap en sinas:

a. In welke volgorde zou jij deze dranken inschenken?

-rode wijn/ witte wijn/ vruchtensap
-cola/ sinas

-espresso

-tapbier

b. Waarom schenk je de dranken in deze volgorde? 
Alle dranken moeten bij het serveren van dezelfde kwaliteit zijn. Je schenkt daarom eerst dranken in die even kunnen blijven staan. Als laatste schenk je dranken in die je direct moet serveren. Je kunt gasten immers geen lauwe koffie of bier met een ingezakte schuimkraag serveren.

PRAKTIJKOPDRACHT

Hoe serveer je dranken vanaf een dienblad?

Plaats een kop koffie, een flesje cola met een glas een tapbier een glas vruchtensap en een flesje water met een glas op een dienblad.

a. Hoe heb je het dienblad met de dranken en glazen ingedeeld?

b. Waarom heb je voor deze indeling gekozen?

PRAKTIJKOPDRACHT

Hoe serveer je dranken vanaf een dienblad?

Plaats een kop koffie, een flesje cola met een glas een tapbier een glas vruchtensap en een flesje water met een glas op een dienblad.

a. Hoe heb je het dienblad met de dranken en glazen ingedeeld? 
De lage kopjes vooraan, de zware dingen eventueel in het midden en de hoge flessen/ wijnglazen achteraan op het plateau: zo richt je het plateau in.

b. Waarom heb je voor deze indeling gekozen?

Door het gewicht van de dranken gelijkmatig over je plateau te verdelen, voorkom je dat het plateau tijdens het serveren gaat wiebelen en er iets vanaf valt.

PRAKTIJKOPDRACHT

Hoe serveer je gerechten?

1. Oefen de bovenhandse draagtechniek

PRAKTIJKOPDRACHT

Hoe serveer je gerechten?

2. Oefen de onderhandse draagtechniek