What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Examentraining 4K
Examentraining
1 / 30
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4
This lesson contains
30 slides
, with
interactive quizzes
and
text slide
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Examentraining
Slide 1 - Slide
Een groot braadstuk aan tafel snijden heet.....
A
Trancheren
B
Cisseleren
C
Snipperen
D
Plicheren
Slide 2 - Quiz
Huzarensalade snijd je in
A
Chinoise
B
Brunoise
C
Jullienne
D
Carrees
Slide 3 - Quiz
Van welk dier is dit stuk vlees afkomstig?
A
Varken
B
Lam
C
Rund
D
Hert
Slide 4 - Quiz
Waar staat FIFO voor?
A
First In, First Off
B
Freezer In, Freezer Out
C
Find In, Find Out
D
First In, First Out
Slide 5 - Quiz
Wat is ergonomie?
A
De winstgevendheid van een bedrijf
B
Een bordspel
C
De houding van je lichaam tijdens het werk
D
Het hebben van een EHBO koffer in de keuken
Slide 6 - Quiz
Wat verwijdert onzichtbaar vuil?
A
Poetsmiddel
B
Desinfecteermiddel
C
Water
D
Reinigingsmiddel
Slide 7 - Quiz
Wat is de benaming voor het bijbinden van een soep of saus met koude klontjes boter?
A
Fruiten
B
Monteren
C
Smelten
D
Afblussen
Slide 8 - Quiz
Hoe heet dit gereedschap?
A
Zesteur
B
Parisienneboor
C
Botertrekker
D
Canneleermes
Slide 9 - Quiz
Welke kleur snijplank gebruik je voor Kip en gevogelte?
A
Wit
B
Blauw
C
Geel
D
Bruin
Slide 10 - Quiz
Hoe noem het verwijderen van het velletje van de tomaat?
A
Plisseren
B
Plukken
C
Pellen
D
Monderen
Slide 11 - Quiz
Welke hoort niet bij de 5 zintuigen?
A
Ogen -> Zien
B
Mond -> Proeven
C
Oren -> Horen
D
Neus -> Bespeuren
Slide 12 - Quiz
Wat betekent het woord HoReCa
A
Hotel, Recreatie, Catering
B
Hoverboard, Remmen, Camera
C
Hotel, Restaurant, Café
D
Is gewoon een woord
Slide 13 - Quiz
Hoe kun je controleren of aardappelen gaar zijn?
A
Het water wordt troebel
B
De aardappelen worden papperig
C
De aardappelen gaan drijven
D
Erin prikken met een vork/mesje of proeven
Slide 14 - Quiz
Hoe heet dit gereedschap?
A
radijs snijder
B
eiersnijder
C
garneertang
D
tomatentang
Slide 15 - Quiz
Wat is de Franse vakterm voor ontvetten van een bouillon?
A
Degraisseren
B
Deglaceren
C
Pinseren
D
Parkeren
Slide 16 - Quiz
Hoe heet een stof die ervoor zorgt dat 2 vloeistoffen met elkaar gemengd kunnen worden?
A
schiften
B
emulsie
C
oliesaus
D
emulgator
Slide 17 - Quiz
Wat is een voorbeeld van een stilstaand bevroren ijs?
A
sorbet
B
magnum
C
parfait
D
softijs
Slide 18 - Quiz
Wat is GEEN onderdeel van de Marketingmix (6 P's)?
A
Plaats
B
Prijs
C
Promotie
D
Praktijk
Slide 19 - Quiz
Hoe heet het besmetten van bereide producten met bacteriën van rauwe producten?
A
Kruisbesmetting
B
Voedselvergiftiging
C
Nabesmetting
D
Voedselinfectie
Slide 20 - Quiz
Wat is de functie van het laten rusten van de biefstuk?
A
Je kunt dan even iets anders gaan doen.
B
peper en zout krijgen tijd om in te werken.
C
dan verdelen de sappen zich beter door het vlees.
D
dan brand je je tong niet.
Slide 21 - Quiz
Wat is dit voor vis?
A
Forel
B
Zalm
C
Makreel
D
Haring
Slide 22 - Quiz
Hoe heet dit gerecht?
A
Duitse biefstuk
B
Weense schnitzel
C
Amsterdamse stooflap
D
Deense dog
Slide 23 - Quiz
Waarom moet je regelmatig de bouillon afschuimen?
A
De bouillon krijgt dan een schuimkraag
B
Anders wordt de bouillon "blind"
C
omdat bananen groen zijn
D
Anders kan het bouqette er niet meer bij
Slide 24 - Quiz
1000 gram bloem 100% = 30 broodjes
........... gram gist 6%
........... gram zout 1,5%
Hoeveel gist en zout heb je nodig voor 150 broodjes?
A
150 gram gist 40 gram zout
B
100 gram gist 30 gram zout
C
300 gram gist 75 gram zout
D
600 gram gist 150 gram zout
Slide 25 - Quiz
De naam van dit fruit is:
A
Ramboutan
B
Lychee
C
Kaki
D
Durian
Slide 26 - Quiz
Voor het maken van bouillon zet je de botten/karkassen op met
A
Warm water
B
Koud water
Slide 27 - Quiz
Wat hoort niet bij Steenfruit?
A
Kers
B
Peer
C
Perzik
D
Pruim
Slide 28 - Quiz
Onder welke soort fruit valt de grapefruit?
A
Citrusfruit
B
Zacht fruit
C
Exotisch fruit
D
Steenfruit
Slide 29 - Quiz
Hoe lang heeft Extra Belegen kaas gerijpt?
A
2 maanden
B
4 maanden
C
7 maanden
D
12-24 maanden
Slide 30 - Quiz
More lessons like this
Examentraining HBR VHJ
August 2018
- Lesson with
20 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Examentraining HBR VHJ
November 2021
- Lesson with
25 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Quizz
January 2022
- Lesson with
28 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
H6 les 2 Ken je gereedschappen
September 2023
- Lesson with
25 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 5: Warm voorbewerken 5.8-5.14
January 2022
- Lesson with
30 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
Examentraining les 2
March 2024
- Lesson with
20 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Huzarensalade
January 2021
- Lesson with
34 slides
horeca
Praktijkonderwijs
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 1
Leerjaar 1
Ingrediënten Extra
February 2022
- Lesson with
20 slides
HBR
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3