Voeding & Dieetleer 1 Les 1

• verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Skills 1

Leereenheid 3.2 Gezondheid

Introductie 

Les 1

Elif Ozcelik

Kennismaken

Naam

Leeftijd

Hobby's

Baan

Programma

• Theorie                                                08:30 - 9:15 uur
• Praktijk                                                 9:15 - 10:30 uur
• Snijtechnieken oefenen               10 min
• Koken                                                    30 min
• Eten                                                        10 min
• Evalueren                                             5 min
• Afsluiting  

Lesdoelen

Aan het einde van de les:

• Ken je het verschil tussen deficiëntieziekte en welvaartsziekte
• Kun je de schijf van vijf omschrijven
• Ken je de functies van voeding en voedingsstoffen

Voeding

Wat is voeding?

Het proces van het kiezen en het nuttigen van voedsel, de verwerking en het effect ervan op de gezondheid.

 

Functies van voeding:

• Gezondheid
  
• Geneeskundige functie: dieetvoeding
  
• Sociale functie
  
• Psychologische functie: verdriet, verliefd, stress
  

Voedingstoestand

Deficiëntieziekte: aandoening die het gevolg is van een tekort in het lichaam (tekort aan vit. D, struma)

 

Welvaartsziekte: Ziekte die optreedt door veranderende voedingsgewoonten door de toegenomen welvaart (overgewicht)

Voeding heeft een sociale functie

1. Waar
2. Niet waar

Wat is een deficiëntieziekte?

1. Aandoening die het gevolg is van een tekort in het lichaam
2. Aandoening als gevolg van toegenomen welvaart

Voeding heeft een psychologische functie

1. Waar
2. Niet waar

Energie (calorieën)

Eten en drinken leveren energie die het lichaam nodig heeft om te kunnen functioneren.

De hoeveelheid energie wordt uitgedrukt in kilocalorieën.

• De gem. energiebehoefte van mannen (inactief): 2.500 kilocalorieën

• De gem. energiebehoefte van vrouwen (inactief): 2.000 kilocalorieën

Energie (kcal)

De hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van de hoeveelheid vetten, koolhydraten, eiwitten en alcohol.

• 1 gram vet levert 9 kcal 
• 1 gram koolhydraten levert 4 kcal
• 1 gram eiwit levert 4 kcal
• 1 gram alcohol levert 7 kcal
  

Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, vezels heel weinig.

Water, thee en koffie

groente en fruit

graanproducten, aardappelen

vlees, vis en kip, peulvruchten, ei, zuivel

vetten en oliën

Uit welke categorieën bestaat de schijf van vijf?

In de keuken

1. Leg alle spullen klaar die op het recept staan
2. Per kookpit werk je met maximaal 3 personen
3. Zorg ervoor dat er altijd iemand is die direct alles afwast en afdroogt. 
4. Geef elkaar de ruimte
5. Was je handen met zeep voordat je begint!
6. Loop niet met messen rond (altijd met snijplank verplaatsen)
7. Na het koken ruimen we eerst op. Daarna eten
8. Aan het eind evalueren

Evalueren

Wat heb jij geleerd?

Wat houdt de eindopdracht in?

Wat zou je willen leren over voeding?

Volgende week:

- Obesitas en overgewicht

Afsluiting

Vragen?

Volgende week:

248

224

Aan de slag

• Werk met z'n tweeën 
• Verdeel de groenten in tweeën zodat je beiden oefent met alle snijtechnieken
• 1 ui snipperen
• 1 paprika brunoise snijden
• 1 stukje prei  julienne snijden
• Doe de groenten in aparte kommetjes. 
• Was je handen voordat je begint met koken!

93

88

537 kcal

405 kcal