Natuur, Leven en TechnologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 4
This lesson contains 15 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.
Lesson duration is: 45 min
Items in this lesson
MOLECULAIRE GASTRONOMIE
Wetenschap in de keuken
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
de basis voor Flavour
Slide 3 - Slide
Opbouw van de module
Slide 4 - Slide
Huiswerk
Maak de opdrachten af die we in de les behandeld hebben en bekijk de volgende filmpjes.
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
1. Geur
2. Textuur
3. meten van Flavour
Leerdoelen
Werking van partiele coëfficiënt
Wat bepaalt een de flavour van iets dat je eet
Lesprogramma & leerdoelen
Slide 7 - Slide
Opdracht 7 - Eten proeven
Maak tweetallen
Een van de twee ogen en neus dicht bij het proeven!
Proef het eten en beantwoord vragen op formulier
De ander schrijft de antwoorden op
Slide 8 - Slide
Beschrijf geuren Benoem vijf geuren die niet naar producten verwijzen (zoals bijvoorbeeld kroketgeur). Denk hierbij bijvoorbeeld aan geuren zoals fris, muf, maar ook geuren als nootachtig.
Slide 9 - Open question
Slide 10 - Slide
Textuur
Slide 11 - Slide
partitie coëfficiënt
Slide 12 - Slide
Maak nu in groepjes
Opdracht 9 t/m 12 op blz 25
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Huiswerk
Bereid proef opdracht 5 (blz 19) drempelwaarde kinine goed voor.