Rijsmiddelen/ BVM's

BVM's/Rijsmiddelen

1 / 27

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 27 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

BVM's/Rijsmiddelen

Slide 1 - Slide

BVM's

Doelen:

Inzicht krijgen in de functie van enkelvoudige en samengestelde BVM's.

Waarom voegen we dit toe aan brood?

Gist

Doelen:

Inzicht krijgen in het gebruik van rijsmiddelen.

Inzicht in de verschillende soorten rijsmiddelen en het gebruik daarvan.

Slide 2 - Slide

Wat is hier het verschil in receptuur geweest?

Slide 3 - Mind map

Deze weten we nog uit de lessen LGD.....

Slide 4 - Slide

hydratatie, snellere kleuring, zachte kruim, smaak, langere houdbaarheid.

malsheid, smaak en kleur, fijnere kruim en dunnere korst.

kleuring, smaak en geur

kleuring, de smaak en het volume

Slide 5 - Drag question

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Kleinbroodpoeder

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Slide 17 - Video

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Welke stof wordt gebruikt als gist voedsel?

Zout

Glucose

Melkzuur

Enzymen

Slide 20 - Quiz

Slide 21 - Slide

Een ander woord voor CO2 is:

Koolstofdioxide

Stikstof

Waterstof

Zuurstof

Slide 22 - Quiz

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

https:

Slide 26 - Link

Les 19 canvas

Opdracht

Rijsmiddelen

Broodverbetermiddelen

Slide 27 - Slide

Rijsmiddelen/ BVM's

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Mind map

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Drag question

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Video

Slide 17 - Video

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Quiz

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Quiz

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Link

Slide 27 - Slide

More lessons like this

LGD basis 1

LGD basis 1

Kleinbrood/LGD Gevorderd

Brood

Brood

Brood

Brood

LGD basis 2