in de rol van de kok- groentesoep

• GWO
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

in de rol van de kok 

groentesoep

klaarleggen:

• recepten
• ingredienten
• theedoek/vaatdoek
• short
• werkkaarten: eindschoonmaak keuken + vloer schoonmaken
• keukenopdracht: wat is er mis
• post-it 

wat gaan we doen vandaag?

• uitleg snijtechnieken
• samen recept doornemen
• koken
• opruimen
• klaar- opdracht

wat gaan we doen vandaag?

snijtechnieken

• link naar snijtechnieken
• video julliene snijden
• video ui fruiten 

wat gaan we doen vandaag?

samen het recept doornemen

• waar moet je op letten?
• vragen?
• wat moet je doen als je klaar bent?

• haren vast
• schort om 
• handen wassen

wat gaan we doen vandaag?

de ingredienten

bloem of meel?

wat gaan we doen vandaag?

Laat ze zelf de keuken bekijken en ontdekken. Neem samen met de leerlingen de keuken door, bekijk daarbij ook samen de 'voorraadkasten'. kennen de leerlingen de voorwerpen? is alles compleet? 

wat gaan we doen vandaag?

veiligheid

• jas in de kluis / aan kapstok
• tas in vakkenkast
• telefoon in de bak
• lang haar vast
• sieraden af
• schort voor
• handen wassen met zeep. 

wat gaan we doen vandaag?

gist wat is het?

klokhuis over gisten en rijzen

in het gegeven recept staan de inhoud/ gewicht maten allemaal verschillend aangegeven, deze moeten dus nog worden omgerekend 

wat gaan we doen vandaag?

brood maken (recept)

belangrijk:

• goed en lang kneden
• wanneer voeg ik het zout toe?
• temperatuur oven
• lang genoeg laten rijzen

in het gegeven recept staan de inhoud/ gewicht maten allemaal verschillend aangegeven, deze moeten dus nog worden omgerekend 

wat gaan we doen vandaag?

topping maken

• kies samen je topping:
  - eiersalade
  - tonijnsalade
  - kruidenroomkaas 
• lees eerst het hele recept door
• volg daarna stap voor stap het recept

klaar met alles? vraag om toestemming om te eten

in het gegeven recept staan de inhoud/ gewicht maten allemaal verschillend aangegeven, deze moeten dus nog worden omgerekend 

wat gaan we doen vandaag?

als ik klaar ben

1. afval scheiden en weggooien
2. aanrecht afnemen met een vaatdoek
3. afspoelen vuile afwas met heet water
4. afgespoelde vaat naast de wasbak
5. putje leegmaken (met stukje keukenpapier)
6. sopje maken met warm water en afwasmiddel en afwassen maar!
7. zet de natte afwas in het afdruiprek
8. droog af met theedoek en zet op een schone plek
9. laat docent checken
10. zet materialen terug op juiste plek
11. check je keuken en maak hem compleet
12. aanrecht, buitenkant en binnenkant van de kastjes schoonmaken met schone vaatdoek, droogmaken met theedoek
13. doeken bij vuile was
14. voer een extra schoonmaaktaak uit *

in het lokaal liggen instructiekaarten voor extra schoonmaaktaken 

aan de slag

BROOD BAKKEN

TOPPING MAKEN

ALS IK KLAAR BEN

• zet oven op juiste stand
• verzamel de ingredienten en materialen 
• volg netjes het recept
• rijzen klaar? oven op 220 graden

• brood aan het rijzen of bakken? 
  kies  en volg het recept:
  - eiersalade
  - tonijnsalade
  - roomkaas
• wacht op toestemming om te eten

•  materialen en afval opruimen
• vaat afspoelen, afwassen en afdrogen (+ laten checken)
• keuken aanvullen en checken
• kastjes poetsen
• extra schoonmaaktaak vragen

• werk op je eigen plek
• werk veilig
• werk netjes en schoon

denk nog wel aan je broodjes!

wat gaan we doen vandaag?

schoonmaak

1. afval scheiden en weggooien
2. aanrecht afnemen met een vaatdoek
3. afspoelen vuile afwas met heet water
4. afgespoelde vaat naast de wasbak
5. putje leegmaken (met stukje keukenpapier)
6. sopje maken met warm water en afwasmiddel en afwassen maar!
7. zet de natte afwas in het afdruiprek
8. droog af met theedoek en zet op een schone plek
9. laat docent checken
10. zet materialen terug op juiste plek
11. check je keuken en maak hem compleet
12. aanrecht, buitenkant en binnenkant van de kastjes schoonmaken met schone vaatdoek, droogmaken met theedoek
13. doeken bij vuile was
14. voer een extra schoonmaaktaak uit *

in het lokaal liggen instructiekaarten voor extra schoonmaaktaken 

wat gaan we doen vandaag?

eindcheck

check elkaars keuken op compleetheid 

wat gaan we doen vandaag?

klaar-opdracht: wat ben ik?

• Kies voor elkaar een voorwerp uit de keuken uit.
• Schrijf deze op een post-it en plak deze op je voorhoofd.
• Stel ja/nee vragen om erachter te komen welk voorwerp je bent 

wat gaan we doen vandaag?

tijd over?

Quiz:
 kennismaken met de keuken

wat doen we met onze tassen?

1. deze zet je onder de tafel
2. leggen we in de vakkenkasten
3. dat mag je zelf bepalen

je krijgt het recept, wat doe je eerst?

1. je kijkt welke ingredienten je nodig hebt en verzameld deze
2. je leest het hele recept door
3. je controleert of je keuken compleet is

je bent aan het koken en weet even niet hoe je verder moet, wat doe je?

1. Je leest nog even de stappen van het recept goed door
2. Je vraagt aan de docent wat je moet doen

tijdens het koken moet je naar het toilet, wat doe je?

1. legt je spullen neer, gaat naar het toilet en wast bij terugkomst je handen
2. Je vraagt aan de docent of je naar het toilet mag en wast bij terugkomst je handen

wat doe je wanneer je klaar bent?

1. kijkt op het bord, of vraagt wat je kunt doen
2. wachten tot de rest klaar is
3. elkaar helpen met koken
4. kijkt wat er (alvast) opgeruimd kan worden

waar eten we ons eten op?

wat is geen taak van een kok

1. opruimen
2. eten bereiden
3. eten serveren
4. recepten bedenken

waarom is afdrogen erg belangrijk?

wat doen we met de vuile vaat?

1. dit wassen we af, zetten het in het druiprek en daarna in de kast
2. dit wassen we af, daarna afdrogen en dan zetten we in het in de kast
3. dit wassen we af, zetten het in het druiprek , daarna drogen we het af en zetten het in de kast
4. dit wassen we af, zetten we in het druiprek, drogen we af en zetten het naast de kookplaat om te laten controleren

wat doen we eerst als we gezamenlijk opruimen?

1. vegen
2. tafels afdoen
3. je keuken opruimen
4. stoelen op tafel