kok: karamelvla

• GWO
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

in de rol van de kok 

karamelvla

wat gaan we doen vandaag?

• vorige les 
• regels en afspraken
• hoe werken we in de keuken?
  
• recept doornemen + op onderzoek uit
• bakken en eten 
• opruimen/ schoonmaken/ controleren

wat gaan we doen vandaag?

vorige les

• wat hebben we gedaan?
• wat hebben jullie geleerd?
• hoe vonden jullie het?

lever je foto van je bloementaartje in

wat gaan we doen vandaag?

regels en afspraken

• we luisteren naar elkaar
• we blijven van elkaar, en elkaars spullen af
• we voeren de opdracht uit zoals beschreven
• we blijven op onze werkplek

wat gaan we doen vandaag?

veiligheid

• jas in de kluis / aan kapstok
• tas in vakkenkast
• telefoon in de bak
• lang haar vast
• sieraden af
• schort voor
• handen wassen met zeep. 

waarom is een schone werkplek zo belangrijk?

wat gaan we doen vandaag?

het recept

• maatbeker
• mengkom
• weegschaal
• pan
• garde
• houten pollepel
• timer

• 500 ml melk
• 7 gram vanillesuiker
• 120 gram suiker
• 20 gram maizena
• 1 eierdooier

benodigdheden

grondstoffen

wat gaan we doen vandaag?

vanille of vanillene

wat valt je op?

in het gegeven recept staan de inhoud/ gewicht maten allemaal verschillend aangegeven, deze moeten dus nog worden omgerekend 

wat gaan we doen vandaag?

op onderzoek uit.. 

• maak tweetallen
• beantwoord met zijn tweeen één van onderstaande vragen

1. hoe wordt (goedkope) vanillesuiker gemaakt?
2. waar komt échte vanille vandaan?
3. waar komt maizena vandaan?
4. waar wordt maizena voor gebruikt?

wat gaan we doen vandaag?

op onderzoek uit.. 

• ga met tweetallen samenzitten
• bedenk hoe je je vraag kunt uitleggen aan de rest van de groep
• bedenk wie het uit gaat leggen

wat gaan we doen vandaag?

de uitleg... 

1. hoe wordt (goedkope) vanillesuiker gemaakt?
2. waar komt échte vanille vandaan?
3. waar komt maizena vandaan?
4. waar wordt maizena voor gebruikt?

wat gaan we doen vandaag?

het recept

• maatbeker
• mengkom
• weegschaal
• pan
• garde
• houten pollepel
• timer

• 500 ml melk
• 7 gram vanillesuiker
• 120 gram suiker
• 20 gram maizena
• 1 eierdooier

benodigdheden

grondstoffen

wat gaan we doen vandaag?

eidooier splitsen

video

wat gaan we doen vandaag?

zoek de verschillen

wat gaan we doen vandaag?

aan de slag 

volg de stappen in het recept

• werk op je eigen plek
• werk veilig
• werk netjes en schoon

Let op: zorg dat je goed blijft roeren!

• ruim al je spullen op (je hoeft nog niet schoon te maken)
• bewaar je vla e
• bakjes en bestek klaarleggen
• vraag toestemming voor je gaat eten

klaar?

de klaar- opdracht 'wat ben ik?' is terug te vinden op de volgende dia

wat gaan we doen vandaag?

schoonmaak

1. afval scheiden en weggooien
2. aanrecht afnemen met een vaatdoek
3. afspoelen vuile afwas met heet water
4. afgespoelde vaat naast de wasbak
5. putje leegmaken (met stukje keukenpapier)
6. sopje maken met warm water en afwasmiddel en afwassen maar!
7. zet de natte afwas in het afdruiprek
8. droog af met theedoek en zet op een schone plek
9. laat docent checken
10. zet materialen terug op juiste plek
11. check je keuken en maak hem compleet
12. aanrecht, buitenkant en binnenkant van de kastjes schoonmaken met schone vaatdoek, droogmaken met theedoek
13. doeken bij vuile was
14. voer een extra schoonmaaktaak uit *

in het lokaal liggen instructiekaarten voor extra schoonmaaktaken 

wat gaan we doen vandaag?

eindcheck

check elkaars keuken op compleetheid 

wat gaan we doen vandaag?

tijd over?

Quiz:
 kennismaken met de keuken

wat doen we met onze tassen?

1. deze zet je onder de tafel
2. leggen we in de vakkenkasten
3. dat mag je zelf bepalen

je krijgt het recept, wat doe je eerst?

1. je kijkt welke ingredienten je nodig hebt en verzameld deze
2. je leest het hele recept door
3. je controleert of je keuken compleet is

je bent aan het koken en weet even niet hoe je verder moet, wat doe je?

1. Je leest nog even de stappen van het recept goed door
2. Je vraagt aan de docent wat je moet doen

tijdens het koken moet je naar het toilet, wat doe je?

1. legt je spullen neer, gaat naar het toilet en wast bij terugkomst je handen
2. Je vraagt aan de docent of je naar het toilet mag en wast bij terugkomst je handen

wat doe je wanneer je klaar bent?

1. kijkt op het bord, of vraagt wat je kunt doen
2. wachten tot de rest klaar is
3. elkaar helpen met koken
4. kijkt wat er (alvast) opgeruimd kan worden

waar eten we ons eten op?

wat is geen taak van een kok

1. opruimen
2. eten bereiden
3. eten serveren
4. recepten bedenken

waarom is afdrogen erg belangrijk?

wat doen we met de vuile vaat?

1. dit wassen we af, zetten het in het druiprek en daarna in de kast
2. dit wassen we af, daarna afdrogen en dan zetten we in het in de kast
3. dit wassen we af, zetten het in het druiprek , daarna drogen we het af en zetten het in de kast
4. dit wassen we af, zetten we in het druiprek, drogen we af en zetten het naast de kookplaat om te laten controleren

wat doen we eerst als we gezamenlijk opruimen?

1. vegen
2. tafels afdoen
3. je keuken opruimen
4. stoelen op tafel