Blok 2 week 2 paprikasoep met focaccia

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Welkom!

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & alleen lessonup
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Paprikasoep met focaccia

Wat heb je vorige week gemaakt?

Vruchtgroenten

Wortel- en knolgewassen

Wat zie je op de afbeelding?

1. Brunoise
2. Julienne
3. Snipperen
4. Klein snijden

Welke vorm zie je op de foto?

lesdoelen

• Je kan deeg tot een deegbal kneden
• Je kan het deeg in twee gelijke stukken verdelen
• Je kan zelfstandig een ui snipperen

Groenten kopen

theorie groenten

     Vers                                       Panklaar                                 Diepvries    

                         Conserveren                          Gedroogd

soorten groenten

3. Bladgroenten

• Voornamelijk het blad eten
• Vaak groen en boven de grond
• Niet lang houdbaar

soorten groenten

4. Koolsoorten

• Bloemen of spruiten eten
• wintergroenten

Bladgroenten

Koolsoorten

thema

Vul de 2 groentensoorten die vandaag besproken zijn in

Geef bij elke groente soort een voorbeeld

8 groentenamen bij 1 seizoen opschrijven

vaktaal

Focaccia= Italiaans platbrood

Gist= zorgt voor lucht in deeg

Lauwwarm water= niet warm en niet koud

Soepel deeg= zacht gekneed deeg

Kuiltjes=                                                       Zaadlijsten=

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Maatbeker

Steelpan

Koksmes

Bekken 2x

Bakpapier

Ovenrek

Ingredienten Focaccia:

150 gram bloem

100 ml lauwwarm water

1/2 zakje gist

1 theelepel suiker

1/2 theelepel zout

2 eetlepels olijfolie

Ingredienten Soep:

1,5 paprika

1 ui

1 teen knoflook

1 bouillonblokje

300 ml water

uitvoeren

je gaat nu de focaccia maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Deel 1 Focaccia

Stap 1

1. Verzamel je materialen

2. Verzamel je ingrediënten

3. Verwarm de oven voor op 200⁰C

Stap 2

4. Meng de bloem, het water, suiker en zout in het bekken

 

5. Kneed tot een soepel deeg (zacht)

Dit duurt 10 minuten!

Stap 3

6. Doe het deeg in het bekken en dek af

7. Laat rijzen voor 20 minuten

Stap 4

8. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken

9. Maak bolletjes van het deeg en maak deze plat

Stap 5

10. Leg het deeg op het bakpapier en laat nog 10 minuten rusten

11. Maak met je duim allemaal kuiltjes in het deeg

Stap 6

12. Bestrooi het deeg met olijfolie en verse kruiden

13. Bak de focaccia in 10 minuten gaar

Deel 1 paprika soep

Stap 1

Was de paprika en snijd in vieren

 

Verwijder de zaadlijsten

Stap 2

• Snijd de paprika brunoise
• Snipper de ui
• Snijd de knoflook fijn

Stap 3

Verhit een scheutje olie in de steelpan

Fruit de ui met de knoflook

Stap 4

Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee

Voeg 300 ml water en het bouillonblokje toe

Stap 5

Kook voor 15 minuten

Pureer de soep met de staafmixer

Stap 6

PROEF! 

Daarna maak je het pas op smaak

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Schoonmaak taken 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe heet de techniek als
je een ui klein snijdt?

Het snijden van blokjes in de
keuken noemen we

Wat is de naam?

1. Bekken
2. Steelpan
3. Maatbeker
4. Snijplank

Wat is de naam?

1. Bekken
2. Steelpan
3. Maatbeker
4. Snijplank

Wat is de naam?

1. Snijplank
2. Koksmes
3. Smeermes
4. Officemes

Wat is de naam?

1. Koekenpan
2. Kookpan
3. Ovenpan
4. Steelpan

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?