Horeca in het algemeen

De horecabranche
1 / 17
next
Slide 1: Slide
Ondernemer HorecaMBOStudiejaar 1

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

De horecabranche

Slide 1 - Slide

Lesprogramma
  • Leerdoelen
  • Route periode 1
  • Gastvrijheid
  • Horeca sector
  • Bedrijfstypen
  • Branche betrokken bedrijven
  • Grootste ergerissen volgens gasten
  • Bedrijven uit de omgeving
  • Evaluatie 

Slide 2 - Slide

Leerdoelen
Aan het eind van de les;
  • kan jij bepalen wat gastvrijheid voor jou als ondernemer inhoud;
  • in welke sectoren jij als ondernemer een bedrijf kan starten;
  • met welke branche betrokken bedrijven jij als ondernemer te maken kan krijgen.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Gastvrijheid

Slide 5 - Mind map

Een recept voor gastvrijheid (HRG1)
De ingrediënten: 

  • Vriendelijk personeel  
  • Goede omgangsvormen 
  • Tijd nemen voor de gast 
  • Personeel met passie en toewijding 
  • Personeel met kennis van zaken 
  • Product dat aan de verwachtingen     voldoet 
  • Schone opgeruimde locatie 
  • Snelheid van bediening 
en nog mee ingrediënten:

  • Goede prijs-kwaliteitverhouding
  • Mogelijkheid tot aanpassen van het   product
  • Je ergens thuis voelen
  • Een goed bereikbare locatie
  • Gasten welkom heten
  • Verse producten
  • Niet voor alles te moeten betalen
  • Voedselveilige producten
  • Imago van de onderneming 

Slide 6 - Slide

Horeca sectoren
Gastvrijheid is een kenmerk van de horeca branche;
de horeca brache wordt onderverdeeld in verschillende sectoren;
die uit eenstromen in diverse bedrijfstypen.

In de volgeden opdracht gaan wij de horeca sectoren vaststellen

Slide 7 - Slide

Welke 5 sectoren kennen wij binnen de horeca?

Slide 8 - Open question

Bedrijfstypen: 
De horeca brache wordt onderverdeeld in verschillende sectoren;
die uit eenstromen in diverse bedrijfstypen

Slide 9 - Slide

Welk van de onderstaande antwoorden is geen horeca bedrijfstype?
A
Logiesverstrekkende bedrijven
B
Maaltijdverstrekkende bedrijven
C
Drankverstrekkende bedrijven
D
Cateringverstrekkende bedrijven

Slide 10 - Quiz

Branche betrokken bedrijven
  • Michelin 
  • Gaultmillau
  • Bib Gourmand
  • Kamer van Koophandel
  • Missethoreca
  • FNV-Horeca

Samenwerken; per groep Werk in een groepje van 3 a 4​;
ieder groepje krijgt een onderwerp;
zoek op en noteer wat dit bedrijf doet;
en pressenteer dit aan de klas!

Slide 11 - Slide

Grootste ergernissen
restaurants
(gasten)

Slide 12 - Mind map

De top 10 ergenissen volgens gasten (HRG 1)
  1. Onvriendelijke bediening
  2. Ongevraagd bijschenken van drankjes
  3. Onoplettende/ongeintreseerde bediening
  4. Overlast (bellende gasten/luide muziek)
  5. Kraanwater afrekenen/als bronwater verkopen
  6. Krappe tafels 
  7. Lauw/koud eten
  8. Vies servies en glaswerk
  9. Lang wachten op eten 
  10. Niet kloppende rekening 

Slide 13 - Slide

Bedrijven in jouw omgeving
Maak twee tallen met een medestudent die bij jou in de buurt woont (dorp/stad);

doe onderzoek en vul het onderstaande schema in!

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Evaluatie
Beantwoord de volgende vragen en noteer deze in je aantekeningen!
Wat houd gastvrijheid voor jou als ondernemer in?
in welke sectoren zou jij als ondernemer een bedrijf kunnen starten?
met welke branche betrokken bedrijfen kan jij als ondernemer te maken krijgen?

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide