11.1 en 11.2

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

11.1 en 11.2

Mechanisch vs. Chemisch

Kauwen is de mechanische verkleining van voedsel.

Mechanisch = met behulp van beweging

Vertering is de chemische verkleining van moleculen (met enzymen)

Chemisch = met behulp van moleculen

Kauwen

(Mechanische vertering)

Verteringsenzymen

(Chemische vertering)

Mechanische vertering

Waarom moet je je eten verteren?

1. Anders kan je het niet doorslikken
2. Anders kan je voedseldeeltjes niet opnemen in de darm
3. Anders kan je voedingsstoffen niet opnemen in het bloed
4. Anders kan je niks verbranden

Verteringssappen 

Voedingsstoffen die moeten worden verteerd

Voedingsstoffen die niet worden verteerd.

Mineralen

Eiwitten

Vetten

Water

Koolhydraten

Vitaminen

Welke voedingsstoffen zijn energierijk?

Energierijke voedingsstoffen

Water

Koolhydraten

Vetten

Eiwitten

Mineralen

Vitaminen

Spoorelementen

Spoorelementen: mineralen die in zeer kleine hoeveelheden benodigd zijn

Algemene mineralen: Na, K, Ca

Spoorelementen: Cu, F, Zn, I

Waarom is het voor de spiercellen van de maag bijvoorbeeld niet handig als de cellen allemaal met tight-junctions aan elkaar zitten?

1. dan scheuren de cellen als de maag vol is en uitrekt
2. dan kunnen de voedingsstoffen er niet door
3. dan hebben de cellen te veel verbindingen en kunnen ze geen stoffen meer opnemen

Voor sommige additieven is een ADI waarde vastgesteld. Waar staat ADI voor?

1. Aanbevolen Dagelijkse Inname
2. Afgeraden Dagelijkse Inname
3. AanvaardbareDagelijkse Inname
4. Altijd Dagelijks Innemen