Profiel 3. Mens en gezondheid Lesbrief 1, 2 en 3




- Gastvrijheid als beroep
- Communicatie 

- handen wassen
- Voedselinfectie en voedselvergiftiging

- soep maken



wat gaan we doen?



















1 / 13
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo k, tLeerjaar 3

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson




- Gastvrijheid als beroep
- Communicatie 

- handen wassen
- Voedselinfectie en voedselvergiftiging

- soep maken



wat gaan we doen?



















Slide 1 - Slide

This item has no instructions

In het restaurant waren ze erg gastvrij.
Wat betekent gastvrij?
A
dat veel mensen mogen komen
B
als je weinig doet voor je gasten
C
vriendelijk
D
als je veel doet voor je gasten

Slide 2 - Quiz

This item has no instructions

Non-verbale communicatie
Je ziet er verzorgd uit. 
Daarbij let je op deze punten:



Je houding is naar de klant toe gericht.

Je kijkt de klant aan. 

Je staat of zit rechtop. 

Je let goed op of de klant wat nodig heeft of een vraag wil stellen.

Je geeft de klant voorrang boven je eigen bezigheden, zoals telefoneren, vakken vullen of eten.

Slide 3 - Slide


Je haar is schoon, gekamd en hangt niet in je gezicht. Je ruikt fris. Je handen zijn schoon en je nagels kort geknipt. Je kleren zijn schoon en niet kapot.
Je kleding bedekt je lichaam. Meisjes zorgen ervoor dat de buik en borsten bedekt zijn.
- Jongens hebben van hun overhemd alleen de bovenste twee knoopjes open. En als je bukt, is je ondergoed niet te zien.
Non-verbale communicatie
Je ziet er verzorgd uit. 
Daarbij let je op deze punten:



Je houding is naar de klant toe gericht.

Je kijkt de klant aan. 

Je staat of zit rechtop. 

Je let goed op of de klant wat nodig heeft of een vraag wil stellen.

Je geeft de klant voorrang boven je eigen bezigheden, zoals telefoneren, vakken vullen of eten.

Slide 4 - Slide


Je haar is schoon, gekamd en hangt niet in je gezicht. Je ruikt fris. Je handen zijn schoon en je nagels kort geknipt. Je kleren zijn schoon en niet kapot.
Je kleding bedekt je lichaam. Meisjes zorgen ervoor dat de buik en borsten bedekt zijn.
- Jongens hebben van hun overhemd alleen de bovenste twee knoopjes open. En als je bukt, is je ondergoed niet te zien.
Verbale communicatie

Je zorgt ervoor dat de klant zich welkom voelt en geholpen wordt.

Groet de klant als deze binnenkomt.
Vraag of je kunt helpen.


 LSD-techniek. 
Luisteren, samenvatten doorvragen

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Slide 6 - Video

Let op! benoem 20 seconden wrijven met zeep 
20 seconde inzepen 

Slide 7 - Slide


Let bij het wassen van je handen op deze punten:
Doe hand- en polssieraden af. Tussen die sieraden kan vuil blijven zitten. Ook nagellak of kunstnagels moet je verwijderen, omdat daardoor vuil achter kan blijven.
Was met water van 40 °C. Zo gaat het vuil er gemakkelijk af.
Was met zeep; deze doodt bacteriën.
Wrijf je handen 20 seconden in. Wrijf ook goed je vingers en je duimen over elkaar en de bovenkant van je handen.
Gebruik een nagelborstel. Hiermee kom je goed onder je nagels. Onder je nagels zit vaak vuil dat lastig weg kan.
Droog je handen. Doe dit het liefst met een wegwerphanddoek. Zo voorkom je dat je bacteriën overbrengt op de handen van andere mensen.
Begin na het handen wassen direct met de handeling. Doe je dat niet, dan kan er weer nieuw vuil op je handen zitten. Vaak is dat vuil onzichtbaar, zoals bij bacteriën en virussen.
Als je je handen moet desinfecteren, gebruik dan 70% handalcohol.
Voedselinfectie
Een voedselinfectie ontstaat door het eten van voedsel dat besmet is met bijvoorbeeld ziekmakende bacteriën.

Voorbeeld: Salmonella

Voorkomen door:
Letten op de THT en TGT
Vaak je handen wassen
Vers fruit en groente wassen
Scheiden van rauw en bereid voedsel
Goed verhitten
Goed koel bewaren


Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Voedselvergiftiging
Een voedselinfectie is iets anders dan een voedselvergiftiging. Bij een voedselvergiftiging zijn giftige stoffen de oorzaak. Die stoffen zijn gemaakt door bacteriën of schimmels.

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?
A
Mitella-bacteriën
B
Legionella-bacteriën
C
Kruis-bacteriën
D
Salmonella-bacteriën

Slide 10 - Quiz

This item has no instructions

HACCP is
A
bedrijfskledingprotocol
B
houdbaarheidsrichtlijn
C
handenwas protocol
D
hygiënecode

Slide 11 - Quiz

waar kan het fout gaan w.b. voedselbereiding:
houdbaarheidsdatum
temperatuur levensmiddleen
hygiëneregels (muts, handen wassen)
Fusilli soep maken in tweetallen
Ingrediënten:

  • 25 gram Fusilli
  • 400 ml water
  • 50 gram rundergehakt
  • 50 gram courgette
  • 50 gram wortel
  • 50 gram prei
  • 75 gram gezeefde tomaten
  • ½ ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 takje verse peterselie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout
  • peper

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Bereiding
  1. Meng het gehakt met zout en peper.
  2. Draai kleine gehaktballetjes.
  3. Maak de wortel schoon en snijd in kleine blokjes.
  4. Maak de courgette schoon en snijd in kleine blokjes.
  5. Maak de prei schoon en snijd in smalle ringen.
  6. Snijd de ui in kleine stukjes.
  7. Verhit de olie in een pan, fruit de ui glazig en voeg de uitgeperste knoflook toe.
  8. Voeg de wortel, de courgette en de prei toe en smoor deze 5 minuten mee.
  9. Doe het water, het bouillonblokje en de gezeefde tomaten erbij.
  10. Breng de soep aan de kook en laat de soep 10 minuten zacht koken onder af en toe roeren.
  11. Voeg de fusilli en gehaktballetjes toe en laat de soep nog 10 minuten zacht koken.
  12. Was de peterselie en maak deze fijn.
  13. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
  14. Serveer de soep in twee diepe borden 
  15. Garneer de soep met de peterselie
Presenteer de soep aan de beoordelaar.

Slide 13 - Slide

This item has no instructions