Kruiden
Kruiden
1 / 12
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMBOStudiejaar 2
This lesson contains 12 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.
Items in this lesson
Kruiden
Slide 1 - Slide
wat weet je eigenlijk
van kruiden?
van kruiden?
Slide 2 - Mind map
Wat zijn kruiden?
- Kruiden zijn smaakverhogers
- hebben houtachtige stengels en niet houten stengels
- eenjarige, tweejarige of vaste planten
- een en tweejarig gekweekt uit zaad
- vaste planten door stekken
- keukenterm kruiden: verse bladeren van planten
Slide 3 - Slide
Kruiden:
- vers of gedroogd
- beperkt houdbaar
- groeien in koud en warm klimaat
- afkomstig van kleine groene planten
- bewaren met vocht
Specerijen:
- altijd gedroogd of gefermenteerd
- langere tijd houdbaar
- groeien in subtropisch klimaat
- afkomstig van planten met houtachtige stengel
- droog bewaren
Slide 4 - Slide
Bewaren
- plukken vlak voor de bloei. de smaak is dan het sterkst
- Bewaren:
-elk kruid apart in vochtig papier
-in de koeling met deksel
Slide 5 - Slide
Kruiden drogen...
- plukken voor de bloei begint
- aroma is op zijn sterkst
- plukken op een droge dag
- bosjes van maken
- ophangen
- luchtdicht bewaren
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Video
en wat nog meer,...
- Invriezen
tussen vetvrij papier en afgesloten - kruidenpuree invriezen
- verse kruiden met olie
- beter van smaak dan gedroogd
Slide 8 - Slide
kruiden in de keuken,..
ieder land kent zijn specifieke en favoriete kruiden:
midden oosten en griekenland
Oregano, mint, dille
in griekenland veel met lam
Thailand
koriander
citroengras
Engeland
salie
goed met varkensvlees
scandinavie
dille en vis
Italie
basilicum, rozemarijn, salie,
oregano, marjolein
Frankrijk
venkel en vis
Provence
tijm, marjolein, dragon, lavendel,
laurier, rozemarijn, venkel=
Provencaalse kruiden
Slide 9 - Slide
olie en kruiden
- kruidenolie:
- veel etherische olien
- wrijven over je handpalm
- rozemarijn, tijm, salie, basilicum
citroenmelisse, mint, oregano
dragon
kruidenolie maken:
-olijfolie verwarmen tot 30 graden
-kruiden toevoegen
-af laten koelen en een dag trekken
-zeven en donker bewaren
Slide 10 - Slide
een kruidentuin?
- zelf kweken
- goede kwaliteit, vers
- de bloemen ook gebruiken
eenjarige planten: bloeien 1 jaar
kervel, koriander, dille, basilicum
tweejarige planten: bloeien twee jaren
peterselie, selderij
vaste planten: meerjarig
tijm, rozemarijn, dragon, bieslook, mint, salie
