Voeding en vertering (VWO)

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Thema 2 Voeding en Vertering 

Voeding en vertering 2KGT

Wat is spijsvertering?
Beschrijf het zo goed mogelijk

Wat hebben ademhaling, bloedsomloop en spijsvertering met elkaar te maken?

Welke begrippen kun jij nog noemen van de vorige lessen over voeding en spijsvertering?

2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

les 1

Doelstellingen 

2.1.1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

2.1.2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

2.1.3 Je kunt essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen onderscheiden.

Voedingsmiddelen

Alle producten die je eet of drinkt

Plantaardige voedingsmiddelen zijn afkomstig van planten of gemaakt van planten. Dierlijke voedingsmiddelen zijn afkomstig van dieren of van producten van dieren.

Voedingsstoffen

Dit zijn de  bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen

Voedingstoffen hebben verschillende functies:

6 groepen voedingsstoffen

Voedingsvezel

Onverteerbaar maar wel noodzakelijk

Beantwoord de vraag: wat zijn enzymen
Wat doen ze?
Hoe doen ze dat?
Waar zijn ze gevoelig voor?

Functie Koolhydraten

-Brandstoffen, reservestoffen, bouwstoffen

-Bijvoorbeeld: Glucose, suikers, zetmeel, glycogeen

Functie Vetten

-Brandstoffen, bouwstoffen, reservestoffen

-Worden onder de huid of rond organen opgeslagen

Te veel vet -> slechtere werking

Functie Eiwitten

-Bouwstoffen, brandstoffen

-Zijn betrokken bij bijna alle processen in

de cel

-Zorgen voor spieropbouw

-Geen reservestoffen!

Plantaardig

Dierlijk

Functie Mineralen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

-Betrokken bij bijvoorbeeld de botopbouw (kalkzouten)

Functie Vitaminen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

-Vitamine A: Opbouw van de huid

-Vitamine B12: Aanmaak van rode bloedcellen

-Vitamine C: Tegen scheurbuik

-Vitamine D: Vastleggen van kalkzouten in botten

Functie Water

-Bouwstof

-Belangrijk bij het vervoer van stoffen door het lichaam

Opdracht

Ga naar

 https://biologiepagina.nl/Oefeningen/Voedingsstoffen/functiesvoedingsstoffen.htm

Wat is de functie van mineralen?

1. Brandstof
2. Bouwstof
3. Beschermende stof
4. Reserverstof

In de spieren is een voorraad brandstof opgeslagen, die bij inspanning kan worden gebruikt.

In welke vorm is brandstof in spieren opgeslagen?

1. Glucose
2. Glycogeen
3. Vet
4. Zetmeel

Productinformatie

• THT- en TGT-datum
• E-nummer
• Voedingswaarde
• Ingrediënten
• Gaat per 100 gram of 100 ml

Productinformatie

Soms staan er sterretjes bij met 

daarvoor een percentage. (ADH)

Welke voedingsstoffen zitten er in mijn ontbijt?
Hoeveel calorieën heb ik binnen gekregen?

Spijsverteringsstelsel

Sleep de woorden naar de juiste plek.

Slokdarm

Lever

Dikke darm

Galblaas

Maag

Alvleesklier

Dunne darm

Anus

Blinde darm

1 Kies heeft 4 wortels

 2 Een kies heeft een groter /plat

    oppervlak

   

Tand 1 wortel

Tand heeft een punt of beitel

   oppervlak

hoeveel gebitselementen zien wij?

Kijk eens goed kan jij hier ook een tandformule van maken?

planteneters

vleeseters

alleseters

herbivoor

carnivoor

lange darmen

korte darmen

middellange darmen

knip kiezen

plooi kiezen

knobbel kiezen

omnivoor

Wat hoort bij elkaar? 

Carnivoor

Herbivoor

Omnivoor

Alleseter

Planteneter

Vleeseter

Hoe lang is het darmkanaal in verhouding tot de lichaamslengte?

Kort

Middellang

Lang

Carnivoor

Herbivoor

Omnivoor

Sleep de organismen naar het juiste vak

Omnivoor

Herbivoor

Carnivoor

Wild zwijn

Moeflon

Muis

Edelhert

Konijn

Ree

Vos

Conserveren

De oermens: Ontdekte dat je vlees kon drogen door het op houtskool te leggen. Het vocht trok zo uit het vlees zodat ze het gedroogd konden meenemen voor hun reis.

Oudste technieken van eten bewaren; drogen, zouten, in suiker bewaren, en invriezen (bij koude omgeving.) In alcohol (wijn) bewaren

https://schooltv.nl/video/popup/conserveren-hoe-kunnen-we-ons-eten-het-beste-bewaren/

Welke voorwaarde om te leven is voor een bacterie weggehaald

Wat is hier weggehaald, zodat een bacterie of schimmel niet kan leven?

www.hetklokhuis.nl

De afbeelding laat de darmvlokken zien. Kijk eens naar a en e wat is er te zien?

www.google.com

dia 39 Oertijd : hoe bereidden mensen hun voedsel.

dia 40 : paleo dieet oerdieet.onderzoek.

Iemand die Anorexia heeft?
Hoe kenmerkt zich dat?

Welke eetstoornis(sen) zijn er?

1. Orthorexia nervosa.
2. Binge eating disorder.
3. Anorexia nervosa.
4. Boulimia nervosa.

.

Voorbeelden zijn: Anorexia nervosa: veel te weinig eten; Boulimia nervosa: veel eten en daarna overgeven; Eetbuistoornis: eetbuien die steeds vaker terugkeren, zonder overgeven (ook 'binge eating' genoemd).

Iemand met orthorexia nervosa is obsessief bezig met gezond eten. Het begint onschuldig; je wilt afvallen of je wilt gezonder gaan eten. Suikers en vetten ...