Les 6a: Hospitality

Les 6a: Hospitality
1 / 20
next
Slide 1: Slide
Middelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Les 6a: Hospitality

Slide 1 - Slide

Waar denk je aan bij de term
'hospitality'?

Slide 2 - Open question

Wanneer vind jij 'uit eten gaan' geslaagd?

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Video

Hospitality
Bezoekers moet het naar hun zin hebben.
Dit betekent dat je gasten vriendelijk ontvangt en heel goed behandelt. Een ander woord voor hospitality is gastvrijheid.
                                                               Belangrijke eigenschappen:
                                                                Communicatief vaardig
                                                                Flexibele instelling
                                                                Dienstbaar
                                                                Behulpzaam
                                                                Representatief
                                                                Stressbestendig



Slide 5 - Slide

Wat heeft dit filmpje dan
met hospitality te maken?

Slide 6 - Mind map

Agendabeheer
Je plant afspraken in, rekening houdend met:
- Andere afspraken
- Beschikbaarheid
- Reistijden

Je hebt afspraken met o.a.:
- Opdrachtgever
- Organisatoren
- Beleidsmedewerkers
- Leverancier






Slide 7 - Slide

Ruimte inrichten

Bij ruimte inrichten rekening houden met
- Doelgroep
- Functie van de ruimte

Doelgroep:         Grote verschillen inrichten ruimtes i.v.m. verschillende leeftijden
Functie:               Rekening houden met functies zoals: onderwijs, ontspanning, recreatie

Bij inrichting denken aan:
Functionaliteit, sfeer, veiligheid, ruimte



Slide 8 - Slide

Klachten behandelen
Doel klacht aannemen:
- Klant geven dat je het serieus neemt
- Voorkomen spreiding klacht
- Nare gevoel bij bezoeker wegnemen

Aantal tips:
- Toon begrip
- Probeer boze klant te kalmeren
- Houdt niet alleen rekening met bezoekers maar ook omwonenden
- Los klacht op of haal leidinggevende erbij





Slide 9 - Slide

Etiquette van de horeca

- Tafel dekken
- Drank uitserveren
- Eten uitserveren
- Ontvangst en afscheid

Slide 10 - Slide

Etiquette tafel dekken

Slide 11 - Slide

Etiquette drank uitserveren

Slide 12 - Slide

Etiquette eten uitserveren

De regel is: van vrouw naar man en van oud naar jong.
Probeer daarnaast ook de gerechten en dranken op volgorde van koud naar warm te serveren. Hierdoor voorkom je dat de warme gerechten of dranken afkoelen voordat de rest geserveerd is.

Slide 13 - Slide

Etiquette ontvangst/afscheid
Ontvangst:                                                                   Afscheid
- Welkom heten                                                         - Positief afsluiten
- Eventueel jas aannemen                                   -  Vraag hoe het is geweest
- Meenlopen naar de tafel                                    - Fijne dag/avond toewensen
- Uitleg geven

Slide 14 - Slide

Opdrachten
Jullie gaan 3 opdrachten uitvoeren:

Opdracht 1:
Tafels indekken

Opdracht 2: 
Ruimtes inrichten

Opdracht 3:
Situatie met binnenkomende klacht

Slide 15 - Slide

Aan de slag 1/3
Deze opdracht krijg je zo uitgedeeld

Slide 16 - Slide

Aan de slag 2/3
Praktijkopdracht

We gaan eerst allemaal een tafel indekken voor een lunch. 

Daarna gaan we een rollenspel spelen van gasten die komen lunchen. 
Denk aan de etiquette die we hiervoor besproken hebben.

Slide 17 - Slide

Aan de slag 3/3
Werk in een groepje de volgende situatie uit.

Situatie:
Een klacht komt telefonisch binnen en jij bent diegene die de telefoon opneemt. Hoe ga je te werk?

Werk alle stappen uit die je neemt. 

Slide 18 - Slide

Reflectie & evaluatie
Wat is hospitality?
Welke etiquette hebben we besproken?
Waar moet je qua ruimtes i.c.m. de doelgroep op letten?

Wat heb jij van deze les geleerd?
Welke vraag heb je nog?

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video