Les 5 Zuivel MSc 1.1.

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Wie heeft Chocolademelk bedacht?

Wat is de opwekkende stof in cacao?

1. Theobroma
2. Theobromine
3. Theïne
4. Cafeïne

Hoeveel zaden zitten er gemiddeld in een cacaovrucht?

1. 20-30
2. 40-50
3. 30-40
4. 15-20

Cacaoboter kan ook als grondstof dienen voor....

1. Lijm
2. Cosmetica
3. Zuivelproducten
4. Margarine

Zuivel

Bij welk proces wordt melk tot 110 graden verhit?

1. Pasteuriseren
2. Steriliseren
3. UHT-Sterilisatie
4. Koken

Wat is lactose?

1. Een dieet
2. Een allergie
3. Melksuiker
4. Melkzuur

Koken

Pasteuriseren

Steriliseren

UHT-sterilisatie

110 graden

72 graden

140 graden

100 graden

Hoeveel liter melk geeft een koe gemiddeld per dag?

1. 25
2. 20
3. 65
4. 35

Wat houdt een lactose-intolerantie in?

Waarvan is de samenstelling van melk afhankelijk?

Geef 3 voorbeelden van zuivelproducten.

Wanneer geeft een koe melk?

Waarom zien we een groot verschil in lactose-intolerantie per werelddeel?

Waar staat de afkorting UHT voor in UHT-sterilisatie?

Hoe wordt karnemelk gemaakt?

Hoeveel procent vet heeft volle melk over het algemeen?

Wat zijn symptomen van een lactose-intolerantie?

Hoe werd de grote vraag naar karnemelk opgelost?