Wijn basis leerjaar 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2-4

Wijn

Inhoud

• Geschiedenis Wijn
• De wijngaard / druiven
• Vinificatie proces
  
• Wijn wereld/Druivenrassen
  
• Hoe proef je Wijn
• Proeverij 

Geschiedenis wijn 

• 6000 jaar geleden 
• Georgië en Iran
• Grieken en Romeinen verspreiding van wijn 
• Kerk
• Oude en nieuwe wijn wereld 

De wijngaard 

• Vitis(vinefera)
• De druif 

De druiven 

• Witte druif
• Blauwe druif

Het klimaat 

• Koele klimaten <16,5 °C
• Gematigde klimaten 16,5 en 18,5 °C
• Warme klimaten 18,5 en 21 °C
• Zeer warme klimaten 21 °C
• Weersinvloeden
  
  

-Hitte en droogte

-storm

-Hagel

-Nachtvorst

Terroir (bodem)

• Meso/micro/Macro klimaat

• De Mens
  
• De Bodemgesteldheid 
  
  

-Algemene weersomstandigheden  
-Plaatselijke invloeden  

-Top laag 
-Ondergrond 
-Soorten bodem
1.Kiezel

2.zand /klei

3.Kalk
4.Leem
 

 

 

Vinificatie 

Cabernet Sauvignon: een rode druif die bekend staat om zijn krachtige smaak en aroma van zwarte bessen, kruiden en eikenhout. Wordt veel verbouwd in Bordeaux, Californië, Australië en Chili.

Chardonnay: een witte druif die bekend staat om zijn rijke, boterachtige smaak en aroma's van appel, vanille en eikenhout. Wordt veel verbouwd in de Bourgogne, Californië en Australië.

Merlot: een rode druif die bekend staat om zijn zachte, fluweelachtige smaak en aroma's van rode vruchten en kruiden. Wordt veel verbouwd in Bordeaux, Californië en Chili.

Pinot Noir: een rode druif die bekend staat om zijn complexe, aardse smaken en aroma's van bessen, kruiden en bloemen. Wordt veel verbouwd in de Bourgogne, Californië en Nieuw-Zeeland.

Sauvignon Blanc: een witte druif die bekend staat om zijn frisse, fruitige smaak en aroma's van citrus, gras en kruiden. Wordt veel verbouwd in de Loire-vallei, Nieuw-Zeeland en Californië.

Syrah / Shiraz: een rode druif die bekend staat om zijn krachtige, kruidige smaak en aroma's van zwarte bessen, peper en rook. Wordt veel verbouwd in de Rhône-vallei, Australië en Californië.

Riesling: een witte druif die bekend staat om zijn zoete, fruitige smaak en aroma's van abrikoos, honing en bloemen. Wordt veel verbouwd in Duitsland, de Elzas en Australië.

Riesling: een witte druif die bekend staat om zijn zoete, fruitige smaak en aroma's van abrikoos, honing en bloemen. Wordt veel verbouwd in Duitsland, de Elzas en Australië.
 

Chardonnay: een witte druif die bekend staat om zijn rijke, boterachtige smaak en aroma's van appel, vanille en eikenhout. Wordt veel verbouwd in de Bourgogne, Californië en Australië.

Sauvignon Blanc: een witte druif die bekend staat om zijn frisse, fruitige smaak en aroma's van citrus, gras en kruiden. Wordt veel verbouwd in de Loire-vallei, Nieuw-Zeeland en Californië. 

Merlot: een blauwe druif die bekend staat om zijn zachte, fluweelachtige smaak en aroma's van rode vruchten en kruiden. Wordt veel verbouwd in Bordeaux, Californië en Chili.

Pinot Noir: een Blauwe druif die bekend staat om zijn complexe, aardse smaken en aroma's van bessen, kruiden en bloemen. Wordt veel verbouwd in de Bourgogne, Californië en Nieuw-Zeeland.

Syrah / Shiraz: een blauwe druif die bekend staat om zijn krachtige, kruidige smaak en aroma's van zwarte bessen, peper en rook. Wordt veel verbouwd in de Rhône-vallei, Australië en Californië.

 Cabernet Sauvignon: een blauwe druif die bekend staat om zijn krachtige smaak en aroma van zwarte bessen, kruiden en eikenhout. Wordt veel verbouwd in Bordeaux, Californië, Australië en Chili. 

Vragen?

DANKJE!