Bereiden en Voedingstechnologie 1/5

• Food
• MBO
• Studiejaar 2

Bereiden en Voedingstechnologie 1/5

Vandaag

Blok 3

• Inleveren openstaande opdrachten

Blok 4

• Intro
• Bereiden (wat weten we al?)
• Warenkennis (wat weten we al?)
  
• Terugblik en afronden

Voedingstechnologie?

Voedingstechnologie=Voedingsleer

Heeft alles te maken met de voedingswaarde van levensmiddelen en wat het doet in het lichaam.

Wat neem je mee van het bezoek aan Corpus?

Praktische info

E-book Bereiden

E-book Warenkennis

E-book Voedingstechnologie

E- learning Voedingsleer, Levensmiddelenchemie, additieven, microbiologie, conserveren

Examen: 20 april, 14:15 uur

Programma komende weken

Datum	Onderwerp
23-3	Bereiden en warenkennis
30-3	Warenkennis naar keuze en Voedingstechnologie
6-4	Voedingstechnologie
13-4	Herhaling
20-4	Examen

Hoe leer je? Een paar tips.

• Tips van elkaar. Hoe leert jouw klasgenoot.
• Zorg dat je elke week een e-learning maakt. Als je het bijhoudt sla je het beter op en hoef je niet alles op het eind te doen.
• Schrijf op. Door te schrijven onthoud je beter.
• Doe actief mee tijdens de lessen.
• Gebruik de producten die je in de les maakt voor het leren.

Lesdoelen

- Studenten kunnen basistechnieken en bereidingsapparatuur uit de keuken herkennen en benoemen.

- Studenten kennen de groepen die onder warenkennis vallen en brengen de belangrijkste kenmerken in beeld.

Bereiden

Dit boek gaat over:

• Basistechnieken bereiden
• Bereidingsmaterialen en -apparatuur

Jullie waarschijnlijk welbekend na 1,5 jaar. Even een factcheck.

Wat is mise en place?

Welke snijtechnieken ken je?

Welke voorbereidingstechnieken uit de keuken ken je?

Welke warme bereidingstechnieken uit de keuken ken je?

Welke afwerkingsstechnieken uit de keuken ken je?

Op materiaalsafari?

Scan hoofdstuk 2 van het e-book.

Ga naar de keuken, kantine of magazijn.

Maak een foto van de materialen waarvan je naam of toepassing niet weet.

Zet deze in de padlet. 

ELO

Verken deze periode even voor jezelf.

Opdracht: Warenkennis

1. Kies een hoofdstuk(groep)

2. Maak in 15 min. per persoon een samenvattende digitale herkenningstafel met de kenmerken (productgroep, bereiding) van het product in een PPT. Deze gaan we aanvullen met informatie de komende weken.

3. Vertoon je presentatie aan de klas en deel deze met elkaar. Wat wil je nog meer weten? > volgende week

Terugblik lesdoelen

- Studenten kunnen basistechnieken en bereidingsapparatuur uit de keuken herkennen en benoemen.

- Studenten kennen de groepen die onder warenkennis vallen en brengen de belangrijkste kenmerken in beeld.

Volgende week

Warenkennis en voedingstechnologie

Huiswerk: PPT's samenvoegen voor jezelf