Sociale hygiëne & Ongewenst Gedrag

• Hotel
• MBO
• Studiejaar 1

Verzoek van Jeske

HERRINERING

stage wensen doorgeven via het forms doc dat per mail verstuurd is.

[e-mail]

Sociale Hygiëne

Sluit aan bij opdracht 2, 3 en 7

Bij welke opdrachten uit de projecthandleiding sluit het onderwerp Sociale Hygiëne aan?

opdracht 2, 3 en 7. Laat de studenten de opdrachten lezen voordat je verder gaat.

Sociale Hygiëne

Sociale hygiëne leert je wat je moet doen in situaties die afwijken van het normale of die afwijken van de verwachting

Wat is Sociale Hygiëne volgens jou?

Wat is het doel van sociale hygiëne?

Doel van sociale hygiëne

Het doel van sociale hygiëne is om de veiligheid, gezondheid en het welzijn van gasten en werknemers beschermen.

Hygiëne in de keuken is onderdeel van sociale hygiëne

1. Juist
2. Onjuist

Sociale hygiëne heeft niks met hygiëne in de keuken of met schone handen te maken. In de keuken en voor de omgang met voedsel gebruik je de Hygiënecode voor de horeca. Sociale hygiëne daarentegen gaat over de omgang met mensen.

SOCIAAL GEDRAG

Wat heeft sociaal gedrag te maken met sociale hygiëne.

Bij het woord ‘sociaal’ denk je misschien aan iemand die makkelijk kletst en veel mensen kent. Maar sociaal gedrag is meer dan alleen makkelijk kunnen omgaan met anderen. Het gaat er ook om dat je op de juiste manier met anderen omgaat.

Als leidinggevende ben jij als enige verantwoordelijk voor de sociale hygiëne binnen je bedrijf.

1. Juist
2. Onjuist

Als leidinggevende ben je verantwoordelijk, maar dat betekent niet dat jij als enige verantwoordelijk bent. Iedereen binnen je bedrijf hoort zich te houden aan de regels, en is verantwoordelijk voor het uitvoeren van het beleid dat binnen het bedrijf geldt.

Wat zijn je verantwoordelijkheden als leidinggevende wat betreft het sociaal hygiënisch beleid?

1. voorlichting geven aan medewerkers over beleid
2. registratielijsten invullen
3. gasten op de hoogte stellen van regels
4. huisregels opstellen

Uit welke twee pijlers bestaat sociaal gedrag?

1. normen
2. ethiek
3. waarde
4. moraal

Normen zijn richtlijnen voor je gedrag in sociale situaties. Een waarde is iets dat je waardevol vindt om na te leven. Als je elkaar respecteert op basis van normen en waarden, dan noem je dat sociaal gedrag.

Gastgericht werken maakt onderdeel uit van sociale hygiëne.

1. Juist
2. Onjuist

laat de studenten mondeling beantwoorden waarom ze dit denken

BELEID

bespreek met de studenten wat een beleid is.

en ook hoe je dit kunt koppelen aan sociale hygiëne

Een beleid is de manier waarop je de doelstellingen van jouw bedrijf realiseert

Ook voor sociale hygiëne stel je een beleid op, dit noem je een sociaal-hygiënisch beleid

Een beleid is de manier waarop je de doelstellingen van jouw bedrijf realiseert. Het is als het ware een afgesproken plan van aanpak. Ook voor sociale hygiëne stel je een beleid op. Dit noem je een sociaal-hygiënisch beleid. Hiermee kun je de gezondheid en veiligheid van gasten en medewerkers bewaken.

Voor de gast kun je vaak de regels terugvinden in het huisregels.

ONGEWENST GEDRAG

Laat ze hier benoemen wat ongewenst gedrag is.

als de opbrengst te laag is kunnen ze hier 5 minuten onderzoek naar doen voordat je verder gaat. hiermee kun je de lijst verder aanvullen.

Wat kun jij doen om ongewenst gedrag te voorkomen?

Wat kunnen oorzaken zijn van ongewenst gedrag?

Soorten risicogedrag

1. tegenwerkend gedrag
2. agressief gedrag
3. gewelddadig gedrag
4. crimineel gedrag
5. problematisch groepsgedrag

(1) werken klanten je tegen wanneer je hun regelovertreding corrigeert of sanctioneert door hun gedrag weg te wuiven of kritiek te geven op de regel of de handhaving.

(2) Agressief gedrag houdt in dat de klant jou uit te tent probeert te lokken door te treiteren of uit te schelden. Ook seksueel intimideren en instrumentele agressie vallen hieronder.

(3) Gewelddadig gedrag houdt in dat je met opzet iemand pijn doet of letsel toebrengt. Kan ook geuit worden in verbale of fysieke bedreigingen. 

(4) Crimineel gedrag zijn strafbare feiten zoals afpersing, bedrog en overvallen. Je schakelt altijd de politie in.

(5) Problematisch groepsgedrag ontstaat wanneer een groep zich wil onderscheiden van anderen, en dit laat zien door opvallend, provocerend of afwijkend gedrag.

Soorten Gedrag 

Tegenwerkend gedrag (A/B-gedrag)

Agressief gedrag (C-gedrag) 

gewelddadig gedrag ( D-gedrag)

Oorzaken risicogedrag

1. Karakter
2. Opvoeding
3. Drugs
4. Alcohol
5. Frustratiefactor 

1) Iemand is soms gewoon zo... snel agressief, of op zijn tenen getrapt. (heeft vaak wel onderliggend probleem)

2) slechte jeugd, (vb. mishandeld) of is nooit tegengesproken waardoor het sociale kader ontbreekt. zijn voorbeelden van hoe iemand groot geworden is. 

3) Het gebruik hiervan kan onvoorspelbaar zijn. iemand kan hierdoor risicogedrag vertonen.

4) teveel dranken veranderd het karakter van een persoon en verhoogd het risicogedrag.

5) Frustratietolerantie is de hoeveelheid frustratie die je kunt verdragen. Met een hoge frustratietolerantie maak je je niet snel druk bij frustraties.

Opdracht E-Learning

1) Maak een account aan

2) Doorloop de theorie en beantwoord de vragen

3) Behaal je certificaat, uploaden in CANVAS

https://www.khn.nl/cursus/e-learning-verantwoord-alcohol-schenken-horeca

https:

Casus incident report

In de bar is een vrouw klaarblijkelijk onder de invloed van drugs en alcohol gesignaleerd. Ze is aan het schreeuwen naar andere gasten en jouw collega's. Met het voorbijgaan van de tijd wordt ze meer agressief.

FOLLOW UP

Jij bespreekt dit met collega's en moet gaan ingrijpen. Echter is de mevrouw niet welwillend om te volgen en slaat om haar heen. Daarbij wordt jij door haar open gekrabd maar lukt het eindelijk om haar naar buiten te werken.

Wat moet jij doen?

Maak een incident report, en beschrijf welke stappen je moet doorlopen