Basisstof 5: Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

Basisstof 5: voedselbederf

Wanneer spreken we van voedselbederf

Wat je kunnen?

• Je kunt manieren om voedselbederf tegen te gaan beschrijven.

Voedselvergiftiging

voedselvergiftiging = 

afweerreactie die ontstaat door 

het eten van voedsel dat is besmet 

met giftige stoffen

salmonellabacteriën = 

bacteriën die giftige afvalstoffen produceren

voedselbederf tegengaan

bacteriën/schimmels kunnen voedsel bederven, voorkomen: conserveren

1. drogen: schimmels/bacteriën kunnen niet zonder water
2. verhitten: schimmels/bacteriën  gaan dood bij hoge temperatuur. Steriliseren (120oC) of pasteuriseren (70oC)
3. koelen: schimmels/bacteriën groeien langzamer
4. toevoegen conserveermiddel: schimmels/bacteriën kunnen niet groeien wanneer er teveel suiker, zout, zuur of sulfiet
   
5. vacuüm: schimmels/bacteriën kunnen niet zonder zuurstof

Additieven

Geur-kleur en smaakstoffen

kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Aan de slag

Maken opdrachten Thema 2 basisstof 5
opdrachten : 1 t/m 9
Klaar? --> bij mij laten zien / verbeteren
Begrippen in schrift met betekenis.

Dit is volgende les af!

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Door te zorgen dat bacteriën moeilijker delen
2. Door te zorgen dat er geen schimmels en bacteriën bij komen
3. Door te zorgen dat schimmels minder sporen vormen
4. Zowel A,B als C zijn goed

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

Welke conserveermiddelen ken je nog?