Moleculaire Gastronomie Introductie

1 / 18

Slide 1: Slide

Natuur, Leven en TechnologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Welkom in de moleculaire keuken

De wetenschap achter het koken

Slide 2 - Slide

Asperge/Witte chocolade ijs

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Moleculaire gastronomie

moleculaire interacties

- emulsie en schuimen

- natuurkunde en scheikunde

Slide 10 - Slide

indeling hoofdstukken(leerdoelen)

H1 Inleiding

H2 Basis

H3 emulsies

H4 schuimen

Practica schuimen en emulsies

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Opdracht 1:
Beschrijf de flavour van je lievelingsgerecht? Kan je aangeven waarom het lekker is?

Slide 13 - Open question

lees H1 door

maak opdrachten 1 en 2

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Zoek ergens een beetje kaneel. Houdt je neus dicht en neem een beetje op je vinger en eet het. Proef je de kaneel?

Slide 17 - Poll

Flavour is meer dan smaak

Alle levensmiddelen bestaan doorgaans uit vijf elementen componenten:

• water

• koolhydraten

• vet

• eiwit

• lucht

Slide 18 - Slide